הייאנד אולם אירועים בתל אביב מזמין אותך לפגישת היכרות אצלנו במקום!
צרו קשר

ככה כן בונים חופה: תמונות ורעיונות לעיצוב חופה שאספנו מחתונות שהתקיימו בהייאנד

עיצוב חופה הוא חשוב בגלל שכל הסיפור הזה של חתונה מתכנס בסוף לרגע אחד מהותי מיוחד שהוא כמובן טקס החופה, ואם כבר רגע מיוחד אזחשוב שיהיה מהודק וברמה גבוהה. רגע לפני שאתם מקריאים את הברכות בטקס, הנה תמונות ורעיונות לעיצוב חופה מחתונות שהתקיימו אצלנו

החופה של דנה ופאבלו

הידעתם? יש מנהגים כמו שבירת כוס וטקס הכניסה לחופה שהם בגדר רשות, ויש מרכיבים חיוניים לחתונה כמו הטבעת, חתימה על הכתובה והברכות, שהם בגדר חובה על מנת שהנישואין יקבלו תוקף מהיהדות.

אלה ואלון חופה בהייאנד

בשנים האחרונות יותר ויותר זוגות בוחרים בטקסים אלטרנטיביים, עם אלמנטים אינדיבידואלים יותר, שמסמלים את האופי, האמת והאישיות שלהם ועדיין שומרים על רוח התרבות היהודית.

החופה של מאיה וסער

טקס החופה בהייאנד (&HIGH) מיוחד כיוון שהוא מתקיים על הגג של המתחם שכל כולו הוא פנורמה של העיר תל אביב בלילה: מרגשת, מוארת, אורבנית, ומסקרנת.

עיצוב חופה בהייאנד

אבל את טקס החופה אפשר לערוך לא רק על הגג, אלא בתוך המתחם עצמו. יש לא מעט זוגות שבחרו לערוך את הטקס באולם האירועים עצמו, כשהם מוקפים בכל האורחים והאנשים שאוהבים אותם. מסביב לעיצוב החופה פזורים מנורות תקרה ייחודיות של המקום שיוצרות אווירה אינטימית וקוסמית.

החופה של לי ויהונתן

אם תשאלו כל מעצב אירועים ותבקשו ממנו רעיונות לעיצוב חופה, הוא יספר לכם שלכל זוג יש את העיצוב חופה המתאים עבורו, והרעיונות לעיצוב חופה יכולים להיות מפרחים שזורים מסביב למוטות החופה ועד בדים ייחודיים.

החופה של יעל וכפיר

בין אם תבחרו בחופה פשוטה עם מוטות עץ, יריעת בד לבנה או כזאת מצוירת חשוב שכל הקונספט לעיצוב החופה יהיה מחובר לטקס ולהוויה שלכם, כזוג וכאינדיבידואלים. לאמונה, לתרבות ולערכים שלכם.

חופה של טלי וג׳סטין

טקס חופה אלטרנטיבי מאפשר גם עיצוב חופה אלטרנטיבי. מה למשל? בד מצויר שעבר בדורות, בד מעוצב עם אלמנטים שאתם תפרתם ובחרתם ועוד

החופה של ענבל ואוריין

עיצוב החופה יכול לשלב גם סידורי פרחים, אלמנטים של פרחים סביב כיסאות של האורחים בחופה

החופה של לירון וגיל

למה כדאי להתחתן בהייאנד? קודם כל בגלל האותנטיות, ואותנטיות כידוע אפשר לנסות לזייף, אבל לא בטוח שתצליחו. העיצוב של החלל הוא אישי ונותן הרגשה כאילו טקס החופה מתקיים אצלכם בסלון.

החופה של ענבר וניר בהייאנד

גם אם בפועל הוא כל גג אורבני גבוה במרכז תל אביב. באותנטיות שלנו יש חוסר רשמיות, שחרור וייחודיות

החופה של עמית ורונן.

אגב אותנטיות, אולם האירועים שלנו הוא בעצם מבנה תעשייתי לשעבר, ואת אותה מהות החלטנו לשמר גם בעיצוב, ולפאר את האורבניות הזאת לכדאי אולם אירועים מיוחד במרכז תל אביב.

החופה של ניצן ופרד

קרדיט צילום: פוטוגנים , ליאור רוטשיין,  נתנאל טוביאס, עדשה רחבה, שי פרנקו , הדר בשארי, Eight Bells, רן ברגמן, נתי חדד, ינאי רובחה,

 

החופה של מיי ואיתי

 

החופה של תמר ועדי

חתונות קיץ: 6 סיבות טובות להתחתן בקיץ

בקיץ אנחנו קלילים יותר, זורמים יותר ושמחים יותר. אז חתונת חורף או קיץ? תלוי את מי שואלים. ביקשנו מכלות שהתחתנו אצלנו בקיץ לספר מה היתרונות לחתונת קיץ

1.    בגלל המזג אוויר

בין אם מדובר בשישי צהריים או בערב, חתונה קיץ מביאה עמה לא מעט קלילות ורעננות לזוג ולאורחים. שמש במקום גשם בליווי אווירה זורמת של שעון קיץ. אז נכון שלחלקכם עולה השאלה אם לא חם? התשובה היא לא.  אצלנו בהייאנד, יש חלוקה בין חלל האירועים הממוזג שממוקם למטה לבין הגג הסופר מגניב שממקום למעלה ומאובזר במאווררים ומוצל בדיוק איפה שצריך, ועל הדרך משקיף על כל תל אביב.

חתונת קיץ היא תמיד עם שיק וסטייל

2.    בגלל שבחתונה בקיץ אפשר להגיש קוקטיילים מרעננים

תפריט קיץ מאפשר גם לא מעט כיף ומשחקים של חומרי גלם, טקסטורות, עשבי תיבול מרעננים ועוד. מצד שני הוא גם מאפשר לרקוח קוקטיילים (עם או בלי אלכוהול) סופר מגניבים שישאירו את האורחים רעננים וקלילים עם פירות כמו מלימון, אבטיח, מלון או משקאות כמו מוחיטו,ערק לימון ונענע ועוד.

קוקטיילים מרעננים בחתונת קיץ

3.    בגלל שבחתונת קיץ אפשר ללבוש שמלה מבלי לקפוא מקור

אם הבחירה היא בין קצת זיעה לקור כלבים, אנחנו בטוחים שכל כלה תבחר באופציה הראשונה. בחתונת קיץ אפשר ללבוש את שמלת כלה בכיף ולעבור אחר כך לכפכפים או סניקרס לבנות (של אדידס או ואנס) עוד יותר בכיף. ואם נעזוב רגע את הכלה בצד, גם למוזמנים הרבה יותר נעים וכיף לעמוד בחופת קיץ עם מניפה מגניבה או כובע קש שחילקתם כמתנה במקום לקפוא מקור ליד פטריית חימום ולהתפלל לאל שטקס החופה יגמר.

בחתונת קיץ אפשר ללבוש שמלה מבלי לקפוא מקור

4.    בגלל המחירים

אל תאמינו לכל מה שמספרים לכם, המחירים של חודש מאי ושל חודש ספטמבר הם אותם מחירים ברוב המקומות, מה שחשוב הוא אתם. מה אתם אוהבים ומה אתם רוצים שיהיה בחתונה שלכם.

חלל אירועים ממוזג

5.    בגלל שאפשר לחגוג את הטבע בלב העיר

בקיץ יש אפשרות לתת יותר ביטוי לחוץ ולטבע. בהייאנד יש נוף של הטבע בתוך האורבניות, שנותן מענה למי שמחפשים להתחתן במרכז העיר ולחזור במונית, אבל באווירה של טבע. למעשה מדובר באחד הטרנדים הכי חזקים בשנים האחרונות, במקום לנסוע שעות לאזור חיוג לא נודע, הרבה זוגות בוחרים להתחתן בחתונת קיץ בשישי צהריים או במהלך השבוע, בחלל אירועים שמאפשר להם לשלב בין הטבע ועיר.

6.    בגלל הסטייל

אין כמו חתן וכלה מלאים בשיק שנכנסים לאירוע עם משקפי שמש.

קרדיט צילום: חגי חלילי, רן ברגמן, גלעד בר שלו,

כל מה שצריך לדעת על הפקה חתונות: הטרנדים החמים בעולם הפקת החתונות לשנת 2018

רגע לפני תחילת שנת 2018 תפסנו לראיון את מפיק החתונות, איתמר גונשרוביץ', מחברת "וודמן" ,שמתמחה בהפקת חתונות ואירועים מיוחדים, לשיחה על טיפים לבחירת מפיק לחתונה נכון, למה מפיק חתונה צריך להיות גם סופרמן ואיך לבחור איך לבחור את הלוקשיין הנכון לחתונה

בשנים האחרונות חברת הפקות הבוטיק "וודמן" (WedMan) ליוותה מאות זוגות בדרך ליום החשוב בחייהם. לכן חשבנו שזאת הזדמנות מצוינת לתפוס אותם לראיון שינסה לתת זווית אחרת ומעניינת על עולם הפקת החתונות, שווה לקרוא

שאלת השאלה. למה חשוב לקחת חברת הפקות לחתונה?

קודם כל חשוב להבין שאם מתכננים חתונה בלוקיישן שהוא לא גן או אולם, מפיק חתונה הוא בחזקת פותר הבעיות האולטימטיבי שלכם. יש כל כך הרבה דברים שזוגות לא חושבים עליהם כשהם רוצים להתחתן בטבע, החל מתכנון החלל דרך אישורי בטיחות, ואפילו איפה להציב את תאי השירותים או איפה האורחים יחנו. אם אתם מתכננים חתונה במקום כזה, אתם חייבים מפיק חתונה שידאג שהכל יהיה מתוקתק.

הפקת חתונה בהיי אנד

ואם הזוג מתכנן להתחתן בגן או אולם?

גם אז יש ערך למפיק חתונות. רובנו עובדים שעות מטורפות והפקה של חתונה, בין אם זו חתונה שמתוכננת שנה מראש או חתונה שמרימים אותה תוך חודש יכולה להיות עניין מתיש, שאפילו פוגע בזוגיות. כשהמפיק חתונה שלכם עושה את כל עבודת הרגליים עבורכם ועוזר לכם לקבל את ההחלטות מתוך הניסיון שלו, התהליך הופך להיות פחות אינטנסיבי ויותר נעים עבורכם.

איך לבחור מפיק חתונה נכון עבורך?

קודם כל מקצועיות. חשוב לבחור מישהו שלא מתגלח עליכם, שיש לו ניסיון והיכרות עם התחום ויודע להפיק אירוע כמו שאתם רוצים, כי בסופו של דבר זה יום החתונה שלכם. הדבר הבא הכי חשוב זה החיבור עם המפיק: לכו על מישהו שאתם מתחברים גם לסגנון שלו כבן אדם וגם לסגנון שלו כמפיק. אתם תראו אותו המון ותעבדו ביחד המון, אז חשוב שתהיו באותו ראש ושתוכלו לסמוך עליו בעיניים עצומות, כי הוא יקבל החלטות בזמן אמת עבורכם. הדבר הכי חשוב לטעמי במפיק חתונות זה איך הוא מגיב תחת לחץ. דברים משתבשים – ספקים לא מגיעים, תוכניות משתבשות, דברים יוצאים משליטה. בשלב הזה המפיק שלכם צריך להיות סופרמן – למצוא את הפתרונות הכי טובים עבורכם, הודות לניסיון ולקשרים שלו, ולפתור עבורכם את הבעיות. זה מה שמבדיל בין מפיק טוב למפיק סביר.

מה הטרנדים שצפויים בחתונות של 2018 ברמת הפקת חתונות ועיצוב ?

הטרנד המוביל שנכנס אלינו בסערה בשנת 2017 ממשיך להיות הדבר החם גם של 2018, הוא טרנד הבוהו שיק. טרנד הבוהו-שיק מאופיין בשילוב חופשי של חומרים מהטבע, צבעים נועזים, טקסטורות מעניינות, קרושה ומקרמה, תחרות מגוונות וכן שימוש נרחב בצמחייה. הבוהו שיק משלב סגנונות חופשיים ולכן יכול להתאים לכל כלה באשר היא.

חתונה בהיי אנד

מה דעתך על חתונה בטבע?

חתונה בטבע היא דבר מדהים, עם אפשרויות בלתי מוגבלות. הפקנו לזוגות שהגיעו אלינו חתונות בלוקיישנים מטורפים בטבע: בחוות יענים באמצע המדבר, הקמנו חופות בכניסה ליער שנראו כאילו לקחו אותן מסיפור אגדה, ערכנו חתונות על חופי ים שהיו תפאורה מושלמת לצילומי חתונה, עשינו חתונות ביקב, במושב ואיפה לא.

ועל חתונה אורבנית בעיר?

לחתונה בעיר יש את היופי שלה למי שאוהב את היופי האורבני – אחד הטרנדים החמים בשנים האחרונות הוא חתונה בבית עם האנשים הקרובים והמשפחה, או חתונה בוילה שנותנים בדיוק את התמהיל הנכון בין עיר לטבע. עוד על חתונה אורבנית

איך בוחרים לוקשיין נכון לחתונה?

קודם כל מבינים מה הרקע המושלם לאהבה שלכם. אם מבחינתכם לטייל זה המדבר, אז הלוקיישן המושלם לחתונה שלכם הוא המדבר ולא גן אירועים. ואם בכל הזדמנות אתם בים, אז כנראה שהחתונה המושלמת שלכם תנוע בין חתונה ביפו שמשקיפה אל הים לחתונה על הים עצמו. אני מאמין גדול בכך שיום החתונה הוא היום שבו בני הזוג צריכים לבטא את האני שלהם, והדרך הכי טובה להראות את זה היא גם בבחירת הלוקיישן. אם הדייט הכי רומנטי שלכם היה בסופרלנד, קחו את האורחים לשם ביום החתונה שלכם, ותנו להם חוויה שהם לא ישכחו לעולם.

איך מייצרים קונספט לחתונה?

קונספט הוא בעצם חוט שני שעובר בין האלמנטים השונים בחתונה. אם נניח אנחנו בוחרים לעשות חתונה חורפית, אנחנו יכולים לקחת את זה צעד אחד קדימה מאשר סתם להתחתן בינואר. אנחנו יכולים ללכת על עיצוב שכולל פתיתי שלג, להגיש לאורחים תפריט חורפי, לבחור שמלת כלה שיש לה שאל פרוותי, לתת לאורחים במתנה נעלי בית מפנקות בצורות שירקדו איתן ברחבה, ולקחת את זה לכל מקום בתכנון האירוע. מפיק חתונות טוב ויצירתי יכול לעזור לכם לקחת את הרעיון ולמתוח אותו לתחומים נוספים כדי להפוך אותו לקונספט.

הטיפ הכי חשוב לזוגות?

הטיפ החשוב ביותר לזוגות הוא לשמור על " האני מאמין " שלהם לאורך כל התהליך מתחילת הדרך עד יום החתונה בפרט. אין צורך לנסות ולהיות מישהו שהוא לא אתם. תבחרו את המקום לאירוע שבו אתם מרגישים הכי בנוח, תבחרו את הספקים שעושים לכם טוב ועונים על הצורך שלכם.
תיהיו נאמנים לעצמכם ובכך תגשימו בחתונת חלומותיכם.

האם מפיק יכול לחסוך כסף?

לחלוטין. אחד הדברים הכי יקרים בתכנון חתונה הוא לא להבין לאן נכנסת. תכנון לא נכון, סטיות בדרך מהתכנון המקורי, מעורבות של ההורים וניסיון לרצות אותם, שינויים של הרגע האחרון וסעיפים שלא חשבת עליהם כשחתמת עם ספקים יכולים להקפיץ את עלות החתונה משמעותית. כשיש לך מפיק שהשתפשף מספיק שנים בתחום, הוא מכיר וחוזה את כל הבעיות הללו, ויכול למנוע מהזוג מראש את הכניסה לכל הפינות הללו שיכולות להתגלות כמאוד יקרות. בנוסף, מפיק חתונות עובד עם רשימה של ספקים שהוא מגדיר כValue for money, והוא יכול להמליץ לך עליהם.

קרדיט צילום: עדשה רחבה, שי פרנקו

קייטרינג טבעוני לאירועים וחתונות: מה חשוב לדעת לפני שמרכיבים תפריט טבעוני לחתונה?

בחרתם להתחתן בחתונה עם תפריט טבעוני? מצוין. הנה 7 טיפים חשובים שיש לשף ערן זינו לספר לכם בנושא.

1. תיאום ציפיות – לבחור את האורחים בהתאם לתפריט הטבעוני בחתונה

לפני שמחליטים על חתונה טבעונית חשוב מאוד להבין מי הם האורחים ואולי אפילו לבחור אותם בהתאם, כי ישנן לא מעט השלכות לשילוב שבין תפריט טבעוני בארוחה לקהל שאמור לאכול ממנו. בחתונות טבעוניות בהם רוב הקהל לא משתייך למעגל הקרוב, שמבין, מכיר ומודע לזוג, יכול להיווצר מצב של תסכול, ציניות וחוסר פרגון. לכן חשוב להבין את מי אתם מזמינים, שהאורחים שיסתובבו באירוע החתונה שלכם לא יחשבו לעצמם במהלך כל האירוע "איפה האוכל". יש היום מענה מדהים לתפריטי חתונה טבעונים ממנות ראשונות ועד עיקריות ופתיחים, ובכל זאת המיינסטרים הוא עדיין תפריט עם חלבון מן החי וחשוב שהאורחים יידעו לאן הם מגיעים.

מנה בחתונה טבעונית

2. להיות פתוחים ואמיתיים עם הבחירה – חתונה טבעונית היא לא חתונה רגילה

חשוב מאוד בקייטרינג טבעוני לתת מענה ולעטוף את הטבעונות כנושא המרכזי של האירוע. אין טעם לטאטא מתחת השטיח את הטבעונות, בואו נודה על האמת, "חתונה טבעונית" היא עדיין לא חתונה רגילה

אוכל בחתונה טבעונית

3. ללכת עם הקונספט של חתונה טבעונית עד הסוף

צריך וחשוב לייצר קונספט כי חתונה טבעונית זה קונספט שלם שצריך להכתיב את האירוע ברמה הרחבה של האירוע וגם ברמת תפריט טבעוני עשיר ומגוון שנותן מענה לכל הטעמים. בחתונה רגילה כולם מצפים לדג, עוף או בשר כשיש חתונה טבעונית צריך לתת מענה רחב שכולל הרבה אפשרויות, לייצר חוויה עשירה אפילו יותר מהרגילה כדי "לפצות ולחבר ולגשר ולקשר

יש גם פוקצ'ות - חתונה טבעונית

4. תפריט טבעוני הוא לא תפריט קל יותר, ההיפך

בחתונה טבעונית יש לא מעט תחליפי חלבון, ויש לא מעט מנות שמצריכות עבודת יד מורכבת וזמן כמו ממולאים, תבשילים עשירים ועד לדמויי בשר כמו המבורגר, קציצות או קישים.

תפריט טבעוני

5. חתונה טבעונית היא לא זולה יותר, ההיפך

חתונה טבעונית לא זולה יותר ולעתים יקרה יותר מכיוון שמחירי ירקות, קטניות ואגוזים גבוהים יותר ממחירי הבשר. איך?  כל התיעוש של החי הוזיל את המחירים של המזון מן החי, לעומת הירקות שעקב מצב החקלאות בארץ רובם מיובאים. בנוסף, באוכל טבעוני יש המון עיסוק בטכניקות, טקסטורות מעניינות, מייצבים טבעיים, קיפולים עדינים ועוד – וכוח אדם מקצועי הוא מרכיב יקר. בסופו של דבר סטייק על הגריל דורש עשיה משניה צדדים על הגריל והוא מוכן להגשה על המזנון לעומת תפריט טבעוני שמצריך יותר מורכבות ועומק, שימוש בחומרים טבעיים ואורגניים שהם יקרים יותר.

6. בתפריט טבעוני לחתונה חשוב לייצר תפריט מגוון ועשיר יותר

חשוב לייצר מגוון גדול מאוד כדי לתת מענה לאנשים הלא טבעונים שיגיעו לחתונה ויחפשו את המגוון הגדול שיפצה על המזון מהחי שיורגש בחסרונו.

7. ללכת עד הסוף עם ההיבט הבריאות

חשוב מאוד בתפריטים טבעונים לתת משקל להיבט הבריאותי, אם כבר בחרתם בקייטרינג ותפריט טבעוני לחתונה, בחרו תפריט שיהיה עם ערכים תזונתים ובריאותיים שאנשים ירגישו קליל וטוב עם עצמם
קרדיט צילום: סטודיו פינגווין

אלוהי הפרטים הקטנים: עיצוב שולחנות לחתונה סיכום שנת 2017

רגע לפני סוף השנה, אספנו את השולחנות הכי מגניבים ומעוצבים שהיו בחתונות שלנו השנה לרגע של השראה

החתונה של מיה וסער: עיצוב שולחנות לחתונה בסגנון אורבני וקליל

למיה וסער לקח חודש וחצי בלבד לתכנן את החתונה שלהם ב-&HIGH ועיצוב השולחנות בחתונה שלהם היה כל מה שצריך לחתונה אורבנית של שישי בצהריים במרכז תל אביב. השולחנות שמפרסמת משלבים בין צמחים ירוקים, צבעוניות ורודה וקלילה ופלייסמנטים בצורות גאומטריות מתחלקות. כמובן עם אלמנטים מעץ, פחיות אלומניום כבסיס לצמחים וכוסות טרנדיות.

דוגמא לעיצוב שולחן לחתונה בסגנון אורבני וקליל

החתונה של גיל וצליל: כשהאורחים לוקחים את העיצוב שולחן הביתה

השולחן חתונה המעוצב של גיל וצליל היה כזה ששם דגש על קונספט ועל כל הפרטים הקטנים, הם החליטו לשלב את העציצים וצמחי התבלין כחלק מהעיצוב של האירוע, אבל כך שהאורחים למעשה יכולים לקחת את העציץ כמתנה בסוף האירוע. לכל עציץ מצורף פתקית עם המיתוג של הזוג ואפשר לראות אלמנטים של נייר ממוחזר, ומפות מאלמנטים של שחור לבן.

דוגמא לעיצוב שולחן שלוקחים הביתה

דוגמא לעיצוב שולחן עם סוקלנטים

דוגמא לעיצוב שולחן עם פרחים

כשהאורחים לוקחים את העיצוב שולחן הביתה

החתונה של רוני וגיל: שעיצוב השולחן בחתונה משתלב מעולה בנוף

השולחן חתונה המעוצב של רוני וגיל משתלב נהדר בעיצוב של המקום שכולל צמחים מטפסים שמשתפלים מהקירות וציורי גרפיטי. השולחנות מעוצבים באופן מינימלי עם נגיעות של צמחיה וסוקולנטים מגוונים.

דוגמא לעיצוב שולחן בחתונה המשתלב בנוף

החתונה של ענבל ואוריין: כשרקפות פוגשות בסוקולנטים

עיצוב שולחן החתונה של ענבל ואוריין משלב אלמנטים קלאסים לצד אורבניים, מצד אחד רקפות עטופות בנייר מחזור חום וטבעי (שמשמשות גם כמתנות לאורחים בחתונה) ומצד שני תחתיות מאלומיניום. הצבעוניות הורודה משתלבת נפלא עם הירוק והעץ הכבד ומאפשרת לכל האלמנטים לחיות באופן אסתטי ואורבני ביחד

כשרקפות פוגשות בסוקולנטים

עיצוב שולחן בסוקולנטים

עיצוב שולחן לחתונה עם רקפות
החתונה של תמר ועדי: עיצוב שולחן חתונה מינימלי ומדויק

נכון שיש דברים חשובים יותר שסדרם כמו הקייטרינג לחתונה, דיג'יי ועוד, אבל העיצוב של החתונה הוא אלמנט חשוב כי הוא משפיע על כל האווירה והאירוע. עיצוב חתונה נכון הוא כזה שבנוי מקונספט, עיצוב שלא מתאמץ שישימו אליו לב, אלא ישתלב בסביבה הטבעית שלו. העיצוב הבסיסי של הייאנד הוא אורבני, משולב בגרפיטי עם קירות חשופים, צמחים, אלמנטים מעץ, חביות ועוד, וכך גם ההתאמה של השולחנות המעוצבים בחתונה של תמר ועדי: אסתטיקה מינימאלית שמתאימה בול לסביבה שלה.

עיצוב שולחן חתונה מינימלי

שולחנות מעוצבים בחתונה

קרדיט צילום: שי פרנקו, עדשה רחבה, ליאור רוטשטיין, Eight Bells, גלעד משיח, אייל מסטודיו פינגווין

קייטרינג לחתונה – 7 נקודות חשובות בבחירת קייטרינג לחתונה שלכם

ערן זינו, השף של קייטרינג ”High& Kitchen" של הייאנד, ואחד מאנשי המקצוע המוערכים בתחומו, מספר לנו על משנתו באוכל לאירועים וקובע מה באמת חשוב בבחירת קייטרינג לחתונה

1. מה חשוב היום? חשוב מאוד

החלטתם להתחתן? מזל טוב. השלב הבא הוא לחפש אולם אירועים מתאים ולקבוע תאריך, יום בשבוע ועונת שנה מועדפת. "לבחירה של היום בשבוע יש משמעות לגבי אופי החתונה" אומר ערן זינו השף של הייאנד, "לאירוע ערב באמצע שבוע יש אופי אחר מחתונת שישי צהריים או שבת אחר הצהריים. הבחירה ביום ובעונה משפיעים על התפריט ועל אופי האירוע. אישית אני חושב שיש קסם מאוד מיוחד באירוע שמתקיים בשבת אחר הצהריים, כמו בהייאנד, זאת מתנה, ולא מעט זוגות מפספסים את החוויה המגניבה הזו"

קייטרינג היי-אנד | צילום שי-לי עוזיאל צלם

2. האוכל הוא המסר: תשקיעו בנושא ולא בכמות

זוכרים את החתונה שהיה בה כל כך הרבה אוכל שלא הספקתם לטעום? או החתונה עם הבחירות המוזרות של התפריט? "אני אוהב שפע, אבל חושב שיש איזון דק מאוד של כמות האוכל שהאורחים יכולים להכיל. באופן אישי, אני משתדל להימנע מתפריט שהוא במהותו הרבה אוכל, ומאמין שכמות אוכל קשורה לחוויה ולמה שהאורח יכול לקלוט. כמו בפרסומות או בעולם תוכן שבו חשוב להעביר מסר, כך גם בבחירות האוכל בקייטרינג לחתונה: מגוון רחב מדי של אפשרויות משאיר את האורח עם יותר מדי גירויים ועם התחושה הזאת תגיע גם הרגשת פספוס. חשוב להבין שהאורחים שלכם לא פנויים פיזית ורגשית להכיל את כל כמויות האוכל ולחוות את כל הטעמים כולם. לכן חשוב להשקיע בנושא עצמו, לבחור מספר סגנונות מצומצם, ולהרחיב ולהעמיק את הנושא אותו בחרתם. למשל אם בחרתם בדגים, תוכלו להגיש לאורחים סוגים שונים של דגים, בטקסטורות ומרקמים שונים, ולתת ביטוי שונה ואינטרפרטציה אחרת לאותו רעיון. במקום להתפזר על עשרות מנות, תוכלו להעמיק בנושא. אם בחרתם בירקות, תעמיקו בהם".

3. חלבון מהחי הוא לא העיקר בקייטרינג לחתונה

"כמעט לכל זוג שאני פוגש אני נושא את "נאום החלבונים", מכיוון שיש בארץ תפיסה מיושנת על חלבון מהחי. לא מעט זוגות הופכים את הסטייק, דג או העוף לחלק החשוב והמרכזי בתפריט, אבל בעיני מדובר בחלק הטריוויאלי והברור מאליו ולכן גם הפחות מעניין מבחינת החוויה שיש לקייטרינג לחתונה להציע. מה שמעניין באמת הוא המרכיבים מסביב, גם כערך תרבותי, חינוכי ובריאותי, אני חושב שצריך לתת משקל יתר לאוכל שמלווה את החלבונים: ירקות צלויים, פחמימות וקטניות. אני לא מזלזל בחלבון מהחי, הסטייק חשוב וקייטרינג מקצועי מקפיד על חומר גלם איכותי, אבל מה שמסביב חשוב לא פחות. הביטוי האמיתי נמצא בכל אותו אוכל שעוטף את החלבון".

חלבון מהחי הוא לא העיקר בקייטרינג לחתונה

4. הסוד לבחירה המדויקת והנכונה של קייטרינג לחתונה הוא אתם בעצמכם

"אני לא חושב שלזוגות יש את הכלים לבחור באמת, כי בסופו של דבר מי שיודע באמת ומבין הוא הקייטרינג שיש לו ניסיון של עשרות שנים באירועים והוא מבין יותר בהתאמות הנדרשות. מה כן נדרש מהזוג? לעשות את ההתאמות לטובת הקהל ולא פחות חשוב, אולי הכי חשוב הביטוי האישי שלהם. רוב הזוגות מתעסקים בלדאוג שיהיה אוכל לכולם, לדודה הצמחונית ולחברה שלא אוכלת גלוטן, אבל הסוד לתפריט נכון בקייטרינג לחתונה הוא הזוג בעצמו. בחרו תפריט ומנות שמייצגות אתכם, שאתם אוהבים: החכמה היא להתאים את התפריט אליכם ולא אל האורחים. לכל אחד יש את הזהות הקולינרית שלו, תחשבו איך האוכל רלוונטי עבורכם. כשאני פוגש זוג, השאלה הראשונה שאני שואל אותם היא "איפה אתם אוהבים לאכול", זה נותן לי הבנה איך לייצר תפריט שמייצג את הזוג, וזה מה שחשוב באמת"

5. תפריט טבעוני ונטול גלוטן? חשוב לא פחות

הטבעונות והצמחונות הם כבר מזמן לא טרנד והם כאן כדי להישאר "חייבים לבחור גם מנות טבעוניות, ומנות ללא גלוטן בתפריט, ולתת מענה לכולם, אבל עם זאת חשוב לא לאנוס את הקהל עם תפריט שהוא רק טבעוני, למשל. אני חושב שזה התפקיד של הקייטרינג לתת מענה מקצועי ואיכותי עם מנות מגוונת כחלק מהחבילה הכוללת.

6. מה ההבדל בין חתונת חורף לחתונת קיץ? חומרי הגלם

תבשיל בשר קדירה מתאים לחורף וסביצ'ה פחות? תחשבו שוב.  "לא מעט מבחירות של תפריט בחתונת חורף נובעות משיקולים של מיתוג או תדמית. למרות החקלאות המודרנית, היבוא והחממות,  אנחנו השפים, קודם כל נשענים על חומרי גלם מקומיים. בחורף אנחנו משתמשים יותר בירקות שורש, בירוקים ובפירות כמו תותים או פירות יער. החורף מאופיין באוכל ירוק, בריא ורענן, מלא במים כמו זנים של תפוחי אדמה חדשים שנכנסו. לגבי הבחירה של המנות, יש משיכה לצלי בשר כמאכל מחמם, אבל אני חושב שצלי לא שייך לעונה, אלא תלוי באופי של האירוע ובמקום שלו בתוך הארוחה".

מנות מיוחדות - קייטרינג לחתונה

7. חתונה אקולוגית: לכבד את חומרי הגלם ואת הסביבה

לא בטוח שחשבתם על זה, אבל קייטרינג הוא תחום לא פשוט ברמה המוסרית עם כל כמות האוכל שנזרקת סביב חתונה ממוצעת. "לי אישית מאוד קשה בתחום הזה בתור שף, אני מבין את הצורך, אבל החלום שלי היא לייצר אוכל מעולה, בכמויות נורמאליות. אני מאמין שאפשר לייצר תפריט מדהים שכולל ארוחה מגוונת ועשירה מבלי לפרק את הארנק של הזוג ואת הטבע והסביבה. אני מאוד מקווה שהזוגות יהיה מספיק אמיצים ויביאו את השינוי. אולם האירועים מושפע מהבקשות והצרכים השטח של זוגות, אותם אלו שיבחרו תפריט לחתונה שעושה טוב יותר לסביבה, במינונים נכונים ואחרים.

קרדיט תמונות: צילום: שי-לי עוזיאל, סטודיו פינגווין

רעיונות למתנות לאורחים בחתונה – מישהו שלח לי מתנות קטנות

האולם שוריין, העיצוב נסגר וההזמנות נשלחו? רגע לפני שאתם מתחתנים, הנה 4 רעיונות למתנות מיוחדות לאורחים בחתונה שיעשו לכולם טוב על הלב

1. עציצים וצמחי תבלין
למרות שלא מדובר ברעיון חדש, עדיין יש מתנות שתמיד עובדות. למה? כי כולנו תמיד רוצים לגדל איזה עציץ של נענע שיהיה לנו בחורף קר או עלי בזיליקום טריים לפסטה, וכמעט תמיד לא באמת עושים זאת. אפשר לקנות במשתלה עציצי תבלין מגוונים ומיוחדים, פרחים ואפילו סוגי צברים וקקטוסים שהפכו לאופנתיים בשנים האחרונות

עציצים וצמחי תבלין. צילום עדשה רחבה
עציצים וצמחי תבלין. צילום עדשה רחבה

2. קשתות מפרחים לשיער
איפה הבנות? כי יש לנו פה מתנה במיוחד בשבילכן. זה לא ששנות השישים חזרו כמו שפרחים תמיד היו באופנה. הטרנד של השנתיים האחרונות אחרי סידורי הפרחים הוא סידור הפרחים בקשת פלסטיק מעוצבת. מדובר בפריט אופנתי לכל דבר, שמעניקים לאורחות החתונה עם כניסתן לאירוע, הוא מעניק לאירוע שיק וסטייל אחיד ונשאר על הראש גם שבוע אחרי….

קשתות מפרחים לשיער. צילום עדן שוחט
קשתות מפרחים לשיער. צילום עדן שוחט

3. עמדת תמונות פולארויד מעוצבת
אם יש טרנד שלא הולך לחלוף בקרוב מהאירוע הוא העובדה שהאורחים שלכם, ובעיקר החברות, מצפות לצאת מהאירוע עם תמונות ביד. הן השקיעו, התאפרו, קנו שמלה חדשה ופגשו את כל החברים והחברות והן רוצות שהכל יהיה מתועד על המקרר. עם כל הכבוד לתמונות המגנטים הרגילות, הטרנד הכי לוהט בשנה האחרונה הוא עמדה של תמונות פולארויד. לטובת המתנה הזאת יש שתי אפשרויות מרכזיות: לעשות זאת בעצמם ולהצטייד ב- 5-6 מצלמות שאפשר להזמין מחו"ל ביחד עם חבילות התמונות ולתת לאורחים לצלם בעצמם את עצמם או לבחור ספקים מתאימים שיעשו זאת עבורכם ואפילו יוכלו לשלב מגנטים.

עמדת תמונות מעוצבת. צילום: גלעד משיח
עמדת תמונות מעוצבת. צילום: גלעד משיח

4. מתנות מתוקות
פעם בשנות השמונים והתשעים לא היו יוצאים מאירוע, כל אירוע, בלי דרג'ה. זוכרים את השקדים המצופים הצבעוניים הללו? השמועות אומרות שצריך בשבילם שיניים חזקות. בכל מקרה, אנחנו בשנת 2017 והיום מגוון המתנות המתוקות הוא רחב וטעים. מה למשל? מקרונים צבעוניים עטופים, עוגיות מיוחדות, שוקולד עבודת יד ועוד. את כל אלו ניתן לשים בתוך קערות מעוצבים או בכלים קטנים שאפשר לקנות בחנויות מקס סטוק למינהן והנה לכם שי צנוע מתוק וכייפי.

מתנות מתוקות החתונה של עמית ורונן צילום פוטוגנים
מתנות מתוקות החתונה של עמית ורונן צילום פוטוגנים

תקציב חתונה: זוגות מספרים על הטיפים שלהם לניהול נכון לתקציב החתונה

אחת הדילמות המרכזיות בחתונה היא התקציב. נכון שמדובר בהוצאה כספית, אבל אם תנהלו את התקציב נכון, תוכלו לעמוד בו. אומרים שאין חכם כבעל ניסיון, אז ביקשנו מזוגות שהתחתנו לספר לנו על ההתנהלות הכלכלית שלהם כל הדרך לחופה.

הטיפ לתקציב חתונה של דבירי ובר: להגדיר תקציב מפורט

  1. להגדיר תקציב – קודם כל והכי חשוב הוא להגדיר תקציב חתונה מפורט, ריאלי כזה שאפשר לעמוד בו בלי להיכנס לחובות או הלוואות.
  2. לקחת מרווח בטחון כספי – חשוב לקחת מרווח ביטחון של 10% ולשאוף לעמוד בזה. כמובן שהתקציב צריך להיות ריאלי ליכולות ולרצונות.
  3. להתמקח – כמו ישראלי טוב אפשר לנסות ולהתמקח על כל דבר.
  4. להתגמש בתאריכים – מהניסיון שלנו, גם גמישות בתאריך הוא פקטור רציני לעניין התקציב: ימי חמישי הם בדרך כלל משמעותית יותר יקרים משאר הימים וכך גם חודשי הקיץ.

להתחתן בתל אביב חשוב לכם

הטיפ לתקציב חתונה של נועה ודור: לעבוד מסודר עם טבלת אקסל

  1. הטיפ הראשון שלנו הוא "תהיו ריאליים" – חשוב מאוד לא לקפוץ מעל הפופיק, תבדקו כמה אתם באמת יכולים להשקיע באירוע שלכם מבלי שזה יפגע בכם.
  2. לא לצפות לכסות את ההוצאות – קחו בחשבון כל הזמן, שלא בטוח שתקבלו בחזרה את כל הסכום שהשקעתם, לכן שווה שתקבלו זאת באהבה. אם אתם לא מצליחים להשלים עם באהבה, פשוט מאוד תשקיעו פחות. עד שתרגישו בנוח.
  3. חשוב מאוד לעבוד מסודר עם טבלת אקסל – לרשום כל הוצאה באופן מסודר, מה שולם, מתי שולם ועוד. זה עושה סדר בראש ויותר קל להתמודד.
  4. שלמו חצי מהסכום לפני וחצי אחרי – יש ספקים שאפשר למדוד את טיב העבודה שלהם רק אחרי האירוע – אז תהיו חכמים, שלמו חצי לפני וחצי אחרי שתראו את העבודה.

האוכל חשוב לא פחות בסדר התקציבי

הטיפ לתקציב חתונה של יואב ולטם: לקבוע סדר עדיפויות

  1. ניהול נכון לתקציב החתונה– כמו כל ניהול של תקציב יש להחליט מראש מהו הסכום הכללי שעומד ברשותכם ולבחור לפיו את הספקים הרלוונטיים.
  2. יש להחליט מהו סדר העדיפויות שלכם – צריך לקבוע סדר עדיפויות לפי חשיבות יורדת. מה חשוב לכם יותר: הדי ג'יי? הצילום? האוכל? העיצוב? אנחנו החלטנו למשל שלא לקחת מעצב/ת חיצוני/ת ולדאוג לעיצוב המקום בעצמנו – רכשנו כלי זכוכית בחנות סיטונאות, עציצי תבלים, ואפילו כובעים ומשקפי שמש לאורחים. העיצוב העצמי (DIY) נותן גם טאץ’ אישי לחתונה.

לסיכום, סה"כ עם התנהלות נכונה והגדרת תקציב וסדרי עדיפויות תוכלו להתחתן בראש שקט ובלי חור בכיס. אפשר תמיד להתייעץ גם עם הצוות של אירוע, צוות מקצועי שבאמת אכפת לו, ילווה אתכם לאורך כל ההפקה של האירוע ויידע מה נכון עבורכם ולא ינסה "למכור" לכם סירת פירות אקזוטיים באמצע החורף.

מתחם אירועים – טיפים לבחירת מתחם האירועים המושלם

אין חכם בעל ניסיון: זוגות חושפים את הטיפים שלהם לבחירת מתחם האירועים המושלם

הטיפ של דבירי ובר לבחירת מתחם אירועים מושלם: ערכו רשימה שתפרט מה חשוב לכם בחתונה

לפני התחלת החיפושים ובחירת מתחם האירועים ערכו רשימה של צרכים בה תגדירו מה חשוב לכם כזוג בחתונה: האוכל, המסיבה (שמורכבת כמובן מדיג'יי ורחבת הריקודים של המקום) איזו אוכלוסייה צפויה להגיע לחתונה (כשר / לא כשר), כמות אורחים מוערכת (לאולמות אירועים יש לעתים מדרגות מחיר עבור כמויות אורחים שונות), מיקום האולם וכמובן מחיר ריאלי שאתם מוכנים לשלם על אולם האירועים (לא לשכוח שיש עוד הוצאות נלוות). עוד פקטור שחשוב לקחת בחשבון הוא בחירת התאריך: ככל שיש גמישות גבוהה יותר כך הסיכוי לבחור מתחם אירועים שעונה על הדרישות שלכם עולה.

רשימה של כמות האורחים- החלל של הייאנד מתאיםל-250 אורחים בישיבה מלאה או למסיבה של עד 400 אורחים

הטיפים של נועה ודור לבחירת מתחם אירועים לחתונה: הצוות של האולם, הלוקשיין והחיוך על הפנים של אשתך לעתיד

  1. יחס יחס יחס – הצוות של האולם, הצוות שיטפל בכם מהרגע שתחתמו על אחד האירועים הכי חשובים בחיים שלכם ועד יום אחרי האירוע. חשוב שהצוות יהיה נעים, נגיש ומבין. חשוב להרגיש שהאנשים שעומדים מולך באמת רוצים שיהיה לך טוב בחתונה שלך ובאחד הימים הכי שמחים בחייך.
  2. לוקיישן – גיאוגרפיה! מה לעשות. כמה שיותר קרוב לבית. יותר כיף. נקודה. (גם האורחים שלכם ירגישו כך).
  3. החיוך על הפנים של אשתך לעתיד כשאתם נכנסים בפעם הראשונה למתחם (או במילים אחרות, אין חיוך = תגידו שלום יפה ובהצלחה ותמשיכו למתחם הבא)

הטיפים של נועה ודור צילום Karma Photography (2)

הטיפים של זיו והדר לבחירת מקום לאירוע: מיזוג אוויר, אופן הגשת האוכל והגישה של המקום

  1. לנו היה חשוב שהאולם עצמו, בזמן הישיבה והריקודים, יהיה סגור. הקיץ הישראלי הוא חם ולח, על הנייר זה נשמע נחמד, אבל רוב הזמן זה די מבאס.
  2. בחרנו באולם שאין בו הפרדה בין אזור הישיבה לאזור הריקודים – "אבל המבוגרים אוהבים"…. נכון , אבל לנו היה חשוב שגם מי שיושב יחווה את המסיבה (ויתפתה להצטרף), ושלא יהיה מתחם ריקודים ומתחם "חדר אוכל" שמנותק מהחתונה.
  3. התלבטנו מאד בין שני מקומות מאד שווים, ומה שהכריע את הכף היה הגישה – בחרו במקום שמראה גמישות וסבלנות, מקום שיאפשר לכם "say" באירוע ואת האפשרות להביע את דעתכם, ולא כזה שחושב שהוא יודע מה הוא עושה והוא עושה את זה הכי טוב, ולכן יש למקום אפס גמישות, זאת גישה רעה ומתסכלת.
  4. אם לא אכפת מהיום של החתונה – אז שווה לבדוק את ימי ראשון או שני בהם המחירים לרוב זולים יותר.

אופן הגשת האוכל והגישה של המקום - צילום שי לי עוזיאל

החתונה של נועה ודן

נועה מספרת שכשהיא התקשרה כדי לברר על אולמות לקראת החתונה שלה ושל דן, היו חשובים לה שלושה דברים:
תאריך פנוי בצהריי שישי של חודש יוני
נגישות מלאה לכולם
היכולת לספק מנות ללא גלוטן (מה שהיה חשוב לה באופן אישי, כצליאקית)
ובכן, לשמחתנו, אנחנו היינו אלו שענו על שלושת הקריטריונים וזכינו לארח את החתונה המהממת של נועה ודן.

החתונה של נועה ודן בהייאנד

ואם באוכל עסקינן, הרשו לנו לפרט לכם על הצד הקולינרי שכיכב בחתונה של השניים. השף ערן זינו ניצח על הארוחה ודאג ליצור ארוחה נטולת גלוטן סופר משובחת, שחלק גדול ממנה היה אפילו טבעוני והפכה את הערב הכיפי לדלישס הרבה יותר.

השף ערן זינו - ארוחה ללא גלוטן

השף ערן זינו - אוכל טבעוני ללא גלוטן

השף ערן זינו שעומד מאחורי הקייטרינג לאירועים של הייאנד

בגזרת העיצוב שלט הסגנון האלגנטי והמודרני, שכלל מרכזי שולחן בדמות עציצים מבטון ובתוכן פרחים ורודים לצד עציצים זהובים שבתוכם צמחיה ירוקה שנתנו זריקת צבע מקסימה שהרימה את הטוטאל לוק של המקום.

מרכזי שולחן בחתונה של נועה ודן

בתום הנשנושים וקבלת הפנים הגיע טקס החופה המרגש, שאחריו הגיעה מסיבת ריקודים שהרימה לאורחים עד רדת הערב.

נועה ודן, איזה כיף שחגגתם אצלנו!

CHECK OUT OUR TLV URBAN VENUES