חתונות

תכנון חתונה לא חייב להיות הפקה ארוכת טווח, ההיפך. יותר ויותר זוגות רוצים לתקתק את ארגון החתונה בכמה שפחות זמן, אנרגיות ומאמצים. אז רגע לפני שאתם מתחילים הנה הטיפים שלנו לתכנון חתונה במהירות ובקלות

שלב ראשון של תכנון חתונה – לסגור אולם אירועים ותאריך

השלב הראשון בתכנון חתונה הוא כמובן המהותי והחשוב ביותר והוא שלב סגירת האולם ותאריך האירוע. יש פה כל כך הרבה פרמטרים שצריך לקחת בחשבון והכתבה שלנו היא כמובן על יעילות וזריזות אז הנה מה שחשוב לדעת בתכנון חתונה מהיר:

1. להכין רשימה מלאה של כל האורחים המתוכננים באירוע (קחו בחשבון שתמיד יש 10% שלא מגיעים)
2. אחרי שתדעו את כמות האורחים, תחשבו על תאריך. חתונת חורף או חתונת קיץ? שישי צהריים או אמצע שבוע? שישי בערב או מוצאי שבת (אצלנו ב-high& אפשר לערוך את החתונה גם בערב שישי או ביום שבת, מה שמאפשר לכם לו"ז גמיש יותר וגם את היכולת לארגן חתונה אחרת ויוצאת דופן באמת).
3. אחרי שתחליטו על "בערך תאריך" חשוב להחליט על" בערך אולם אירועים" מתאים. דיברנו על יעילות לא?  היכנסו לגוגל וחפשו את המקום שחשבתם עליו. .
4. לפני שתעשו זאת כמובן חשוב לחשוב האם אתם רוצים חתונה בתל אביב, חתונה בכפר? חתונה אורבנית? חתונה שיש בה גג ואולם או חתונה שהיא מתחם אורבני אחד שלם. בקיצור, כל אלו יעזרו לכם להחליט איזה מקום נכון עבורכם.
5. רק אחרי חיפוש קל בגוגל, מומלץ לקבוע פגישות עם 2-3 מקומות גג ורצוי ברצף. לא לשכוח לבדוק בטלפון אם התאריכים שחשבתם עליהם זמינים באולם. חבל לבזבז זמן מיותר

שלב שני של תכנון חתונה – לסגור ספקים

השלב השני בתכנון חתונה הוא שלב בחירת הספקים. גם פה יש מצב ללכת לאיבוד, אבל אל. איך? פשוט מאוד באמצעות רשימה קצרה של ספקים שחשוב לכם וסגירת פגישות ברצף באותו היום כדי לחסוך בזמן ולא לכלות את כל ימי השבוע שלכם בתכנון חתונה
•    רשימת ספקים מרכזית (משתנה בהתאם לצורך, יש אולמות שמספקים את מנהל האירוע כחלק מהחבילה הכוללת בדומה לאולם שלנו): אולם אירועים, מנהל אירוע, מפיק אירוע, דיג'י, צלם סטילס, צלם וידאו, מאפר, עיצוב שיער, עיצוב אירועים, ביגוד, טבעות, עורך הטקס, שיער, עיצוב הזמנה לחתונה, שליחת הזמנה לאורחים. אלו פחות או יותר כל הדברים המנדטוריים בחופה וחשוב להכין רשימה כזאת בשלב תכנון החתונה
•    רשימת ספקים משנית: סידורי פרחים, מתנות לאורחים, צלם מגנטים, סגירת תשלום לאקו"ם אם הוא לא דרך האולם ואטרקציות לחתונה

שלב שלישי של תכנון חתונה – עוד קצת וסיימנו

בשלב הזה נשארו לכם עוד קצת קצוות פתוחים. זה השלב להכין את סידורי הישיבה (או לבקש מההורים שכל אחד ישלח את סידורי הישיבה שחשובים לו, כי בינינו זה לא באמת חשוב לכם שדודה חסיה תשב ליד דוד בני). זה גם השלב בתכנון חתונה שבו תבחרו את שיר הכניסה לחופה, שיר שבירת הכוס, תכתבו את הברכות אחת לשנייה ותנסו לסגור את עניין הטקס, תקבעו פגישה של טעימות אוכל ותלכו לאיפור ושיער ניסיון. זהו. סה"כ לא נורא כל כך. שיהיה במזל טוב

קרדיט צילום: רותם ברק, סטודיו פינגווין ועדשה רחבה

בין אם החלטתם להתחתן לפני שנה או לפני שלושה חודשים, הנה הטיפים שלנו לארגון החתונה וכל מה שצריך לדעת בדרך להפקת חייכם.

1.    ארגון חתונה – חסכון בעלויות

כסף הוא הפרמטר המרכזי והחשוב בארגון החתונה כי הוא למעשה קובע את כל התהליך ומשפיע על הבחירה של אולם האירועים, הספקים, מספר המוזמנים ועוד. לכן חשוב לנסות לעבוד עם תקציב מסודר, להכין רשימה מסודרת של צרכים (מהחשוב ביותר ועד הפחות) ולהכניס את כל ההוצאות לתוך מסמך אקסל מסודר. פרמטרים כמו מספר מוזמנים, תאריך חתונה, אולם אירועים, קייטרינג וכו' – כולם משפיעים על תקציב החתונה וחשוב לקחת את כל זה בחשבון. אגב, אם תחליטו להתחתן ולארגן את החתונה סמוך למועד האירוע תוכלו לקבל הנחה ולהוזיל מעט את המחיר.

2.    סגירת אולם אירועים ותאריך

הדבר הראשון והכי חשוב בארגון חתונה הוא בחירת אולם האירועים וסגירת תאריך. (איך לבחור מקום לחתונה?)אם יש לכם זמן עד החתונה, סביר שיהיה לכם גם זמן לבקר במספר אולמות אירועים ולהשקיע בחיפוש המקום המושלם. אם החלטתם  לסגור אירוע ברגע האחרון, קחו בחשבון שזה יכול להיות משתלם יותר מבחינת מחיר, בעיקר אם החלטתם להיות ספונטניים בחורף. כמובן לא לשכוח שעל שירות טוב ואיכותי עדיין תצטרכו לשלם בהתאם. כך או כך, לפני שתקפצו לראות את המקום, נסו לקרוא המלצות עליו ברשת, להיכנס לעמוד הפייסבוק והאתר ולנסות לבדוק שהוא אכן מתאים לכם ולצרכים שלכם.

3.    רשימת משימות בדרך לארגון ותכנון החתונה

אחרי שהחלטתם על תאריך ומקום לחתונה – מומלץ להכין רשימת "טו דו ליטס" של כל המשימות שרלוונטיות לארגון ותכנון החתונה. הפרמטרים המרכזיים ברשימה: לסגור רב או מנחה לטקס החופה, להרכיב רשימת מוזמנים לאירוע, לעצב הזמנות ולשלוח אותן, להיפגש עם הספקים לחתונה (צלם/ת, דיג'יי, מאפר/ת, צלם/ת וידאו, מעצב/ת אירוע ועוד), להחליט אם רוצים מפיק/ה מטעמכם או מטעם המקום (להייאנד יש צוות מנהלים מקצועי שיפיק עבורכם את האירוע וינהל אותו מהתחלה ועד הסוף), לבנות תפריט קייטרינג ולסגור תאריך טעימות, לבדוק סידורי פרחים, לבחור בגדים (שמלת כלה, חליפה וכו'), לחשוב על מתנות לאורחים, מגנטים ועוד.

4.    ארגון חתונה דרך קבוצת דינמו – חבילת ספקים משתלמת

היתרון שיש להייאנד (high&) הוא שמנהלי המכירות שלנו הם גם סוג של מפיקי חתונות לכל דבר שישמחו להתאים את חבילת הספקים הכי טובים שיש, שמתאימה לכם וכמובן במחירים מעולים. הייאנד הוא חלק מקבוצת דינמו מה שמעניק לו כוח מיקוח ויתרון משמעותי בעולם החתונות ויכול לעזור לכם בארגון החתונה ובבחירת הספקים.

5.    לנסות להפוך את תהליך הארגון חתונה לנעים וכייפי

ארגון חתונה לא משאיר לכם הרבה ברירות אלא לסגור את כל מה שצריך עם כולם. זה אומר שכל המשימות ו"הטו דו ליטס"  שהכנתם יצטרכו להיכנס ללו"ז איך? אפשר לקבוע עם כל הספקים החשובים פגישות ברצף, אפשר להיות ממוקדים בבחירת אולם האירועים ולעשות תחקיר בטרם תגיעו לבקר (לבדוק שאכן המקום הולם את הדרישות, התקציב וכו')

6.    ומה עם שמלת כלה?

בסופו של דבר חשוב להקדיש את הזמן למה שחשוב באמת – מה תלבשו בערב החתונה? האופציות שקיימות למציאת שמלת כלה הן מגוונות: מימי מכירות מרוכזים לשמלות כלה של מעצבים ועד תפירה של שמלת כלה דרך תופרת רגילה או תופרת ייעודית לשמלות כלה. כמובן קיימת האופציה של הזמנה שמלת כלה אונליין.

7.     לשמור על רוח חיובית ושיתופית

לארגן חתונה זה כאב ראש לא קטן, ולאו דווקא בגללכם. מאחורי כל זוג שמתחתן עומדים המשפחות, הבחירה של המיקום (למשל, קרוב לחברים בתל אביב או למשפחה בצפון), החלטות על הוצאות כספיות (מגנטים או מתנות לאורחים) וכמובן לא מעט השקעה של זמן שצריך להקדיש להפקת האירוע. חשוב שתזכרו את עצמכם בתהליך, נסו להימנע מראש ממריבות מיותרות ולנסות לעשות את הכל בכיף וביחד.

קרדיט צילום: ליאור רוטשטיין, עדשה רחבה, שי פרנקו

עיצוב חופה הוא חשוב בגלל שכל הסיפור הזה של חתונה מתכנס בסוף לרגע אחד מהותי מיוחד שהוא כמובן טקס החופה, ואם כבר רגע מיוחד אזחשוב שיהיה מהודק וברמה גבוהה. רגע לפני שאתם מקריאים את הברכות בטקס, הנה תמונות ורעיונות לעיצוב חופה מחתונות שהתקיימו אצלנו

הידעתם? יש מנהגים כמו שבירת כוס וטקס הכניסה לחופה שהם בגדר רשות, ויש מרכיבים חיוניים לחתונה כמו הטבעת, חתימה על הכתובה והברכות, שהם בגדר חובה על מנת שהנישואין יקבלו תוקף מהיהדות.

בשנים האחרונות יותר ויותר זוגות בוחרים בטקסים אלטרנטיביים, עם אלמנטים אינדיבידואלים יותר, שמסמלים את האופי, האמת והאישיות שלהם ועדיין שומרים על רוח התרבות היהודית.

טקס החופה בהייאנד (&HIGH) מיוחד כיוון שהוא מתקיים על הגג של המתחם שכל כולו הוא פנורמה של העיר תל אביב בלילה: מרגשת, מוארת, אורבנית, ומסקרנת.

אבל את טקס החופה אפשר לערוך לא רק על הגג, אלא בתוך המתחם עצמו. יש לא מעט זוגות שבחרו לערוך את הטקס באולם האירועים עצמו, כשהם מוקפים בכל האורחים והאנשים שאוהבים אותם. מסביב לעיצוב החופה פזורים מנורות תקרה ייחודיות של המקום שיוצרות אווירה אינטימית וקוסמית.

אם תשאלו כל מעצב אירועים ותבקשו ממנו רעיונות לעיצוב חופה, הוא יספר לכם שלכל זוג יש את העיצוב חופה המתאים עבורו, והרעיונות לעיצוב חופה יכולים להיות מפרחים שזורים מסביב למוטות החופה ועד בדים ייחודיים.

בין אם תבחרו בחופה פשוטה עם מוטות עץ, יריעת בד לבנה או כזאת מצוירת חשוב שכל הקונספט לעיצוב החופה יהיה מחובר לטקס ולהוויה שלכם, כזוג וכאינדיבידואלים. לאמונה, לתרבות ולערכים שלכם.

טקס חופה אלטרנטיבי מאפשר גם עיצוב חופה אלטרנטיבי. מה למשל? בד מצויר שעבר בדורות, בד מעוצב עם אלמנטים שאתם תפרתם ובחרתם ועוד

עיצוב החופה יכול לשלב גם סידורי פרחים, אלמנטים של פרחים סביב כיסאות של האורחים בחופה

למה כדאי להתחתן בהייאנד? קודם כל בגלל האותנטיות, ואותנטיות כידוע אפשר לנסות לזייף, אבל לא בטוח שתצליחו. העיצוב של החלל הוא אישי ונותן הרגשה כאילו טקס החופה מתקיים אצלכם בסלון.

גם אם בפועל הוא כל גג אורבני גבוה במרכז תל אביב. באותנטיות שלנו יש חוסר רשמיות, שחרור וייחודיות

.

אגב אותנטיות, אולם האירועים שלנו הוא בעצם מבנה תעשייתי לשעבר, ואת אותה מהות החלטנו לשמר גם בעיצוב, ולפאר את האורבניות הזאת לכדאי אולם אירועים מיוחד במרכז תל אביב.

קרדיט צילום: פוטוגנים , ליאור רוטשיין,  נתנאל טוביאס, עדשה רחבה, שי פרנקו , הדר בשארי, Eight Bells, רן ברגמן, נתי חדד, ינאי רובחה,

בקיץ אנחנו קלילים יותר, זורמים יותר ושמחים יותר. אז חתונת חורף או קיץ? תלוי את מי שואלים. ביקשנו מכלות שהתחתנו אצלנו בקיץ לספר מה היתרונות לחתונת קיץ

1.    בגלל המזג אוויר

בין אם מדובר בשישי צהריים או בערב, חתונה קיץ מביאה עמה לא מעט קלילות ורעננות לזוג ולאורחים. שמש במקום גשם בליווי אווירה זורמת של שעון קיץ. אז נכון שלחלקכם עולה השאלה אם לא חם? התשובה היא לא.  אצלנו בהייאנד, יש חלוקה בין חלל האירועים הממוזג שממוקם למטה לבין הגג הסופר מגניב שממקום למעלה ומאובזר במאווררים ומוצל בדיוק איפה שצריך, ועל הדרך משקיף על כל תל אביב.

2.    בגלל שבחתונה בקיץ אפשר להגיש קוקטיילים מרעננים

תפריט קיץ מאפשר גם לא מעט כיף ומשחקים של חומרי גלם, טקסטורות, עשבי תיבול מרעננים ועוד. מצד שני הוא גם מאפשר לרקוח קוקטיילים (עם או בלי אלכוהול) סופר מגניבים שישאירו את האורחים רעננים וקלילים עם פירות כמו מלימון, אבטיח, מלון או משקאות כמו מוחיטו,ערק לימון ונענע ועוד.

3.    בגלל שבחתונת קיץ אפשר ללבוש שמלה מבלי לקפוא מקור

אם הבחירה היא בין קצת זיעה לקור כלבים, אנחנו בטוחים שכל כלה תבחר באופציה הראשונה. בחתונת קיץ אפשר ללבוש את שמלת כלה בכיף ולעבור אחר כך לכפכפים או סניקרס לבנות (של אדידס או ואנס) עוד יותר בכיף. ואם נעזוב רגע את הכלה בצד, גם למוזמנים הרבה יותר נעים וכיף לעמוד בחופת קיץ עם מניפה מגניבה או כובע קש שחילקתם כמתנה במקום לקפוא מקור ליד פטריית חימום ולהתפלל לאל שטקס החופה יגמר.

4.    בגלל המחירים

אל תאמינו לכל מה שמספרים לכם, המחירים של חודש מאי ושל חודש ספטמבר הם אותם מחירים ברוב המקומות, מה שחשוב הוא אתם. מה אתם אוהבים ומה אתם רוצים שיהיה בחתונה שלכם.

5.    בגלל שאפשר לחגוג את הטבע בלב העיר

בקיץ יש אפשרות לתת יותר ביטוי לחוץ ולטבע. בהייאנד יש נוף של הטבע בתוך האורבניות, שנותן מענה למי שמחפשים להתחתן במרכז העיר ולחזור במונית, אבל באווירה של טבע. למעשה מדובר באחד הטרנדים הכי חזקים בשנים האחרונות, במקום לנסוע שעות לאזור חיוג לא נודע, הרבה זוגות בוחרים להתחתן בחתונת קיץ בשישי צהריים או במהלך השבוע, בחלל אירועים שמאפשר להם לשלב בין הטבע ועיר.

6.    בגלל הסטייל

אין כמו חתן וכלה מלאים בשיק שנכנסים לאירוע עם משקפי שמש.

קרדיט צילום: חגי חלילי, רן ברגמן, גלעד בר שלו,

רגע לפני תחילת שנת 2018 תפסנו לראיון את מפיק החתונות, איתמר גונשרוביץ', מחברת "וודמן" ,שמתמחה בהפקת חתונות ואירועים מיוחדים, לשיחה על טיפים לבחירת מפיק לחתונה נכון, למה מפיק חתונה צריך להיות גם סופרמן ואיך לבחור איך לבחור את הלוקשיין הנכון לחתונה

בשנים האחרונות חברת הפקות הבוטיק "וודמן" (WedMan) ליוותה מאות זוגות בדרך ליום החשוב בחייהם. לכן חשבנו שזאת הזדמנות מצוינת לתפוס אותם לראיון שינסה לתת זווית אחרת ומעניינת על עולם הפקת החתונות, שווה לקרוא

שאלת השאלה. למה חשוב לקחת חברת הפקות לחתונה?

קודם כל חשוב להבין שאם מתכננים חתונה בלוקיישן שהוא לא גן או אולם, מפיק חתונה הוא בחזקת פותר הבעיות האולטימטיבי שלכם. יש כל כך הרבה דברים שזוגות לא חושבים עליהם כשהם רוצים להתחתן בטבע, החל מתכנון החלל דרך אישורי בטיחות, ואפילו איפה להציב את תאי השירותים או איפה האורחים יחנו. אם אתם מתכננים חתונה במקום כזה, אתם חייבים מפיק חתונה שידאג שהכל יהיה מתוקתק.

ואם הזוג מתכנן להתחתן בגן או אולם?

גם אז יש ערך למפיק חתונות. רובנו עובדים שעות מטורפות והפקה של חתונה, בין אם זו חתונה שמתוכננת שנה מראש או חתונה שמרימים אותה תוך חודש יכולה להיות עניין מתיש, שאפילו פוגע בזוגיות. כשהמפיק חתונה שלכם עושה את כל עבודת הרגליים עבורכם ועוזר לכם לקבל את ההחלטות מתוך הניסיון שלו, התהליך הופך להיות פחות אינטנסיבי ויותר נעים עבורכם.

איך לבחור מפיק חתונה נכון עבורך?

קודם כל מקצועיות. חשוב לבחור מישהו שלא מתגלח עליכם, שיש לו ניסיון והיכרות עם התחום ויודע להפיק אירוע כמו שאתם רוצים, כי בסופו של דבר זה יום החתונה שלכם. הדבר הבא הכי חשוב זה החיבור עם המפיק: לכו על מישהו שאתם מתחברים גם לסגנון שלו כבן אדם וגם לסגנון שלו כמפיק. אתם תראו אותו המון ותעבדו ביחד המון, אז חשוב שתהיו באותו ראש ושתוכלו לסמוך עליו בעיניים עצומות, כי הוא יקבל החלטות בזמן אמת עבורכם. הדבר הכי חשוב לטעמי במפיק חתונות זה איך הוא מגיב תחת לחץ. דברים משתבשים – ספקים לא מגיעים, תוכניות משתבשות, דברים יוצאים משליטה. בשלב הזה המפיק שלכם צריך להיות סופרמן – למצוא את הפתרונות הכי טובים עבורכם, הודות לניסיון ולקשרים שלו, ולפתור עבורכם את הבעיות. זה מה שמבדיל בין מפיק טוב למפיק סביר.

מה הטרנדים שצפויים בחתונות של 2018 ברמת הפקת חתונות ועיצוב ?

הטרנד המוביל שנכנס אלינו בסערה בשנת 2017 ממשיך להיות הדבר החם גם של 2018, הוא טרנד הבוהו שיק. טרנד הבוהו-שיק מאופיין בשילוב חופשי של חומרים מהטבע, צבעים נועזים, טקסטורות מעניינות, קרושה ומקרמה, תחרות מגוונות וכן שימוש נרחב בצמחייה. הבוהו שיק משלב סגנונות חופשיים ולכן יכול להתאים לכל כלה באשר היא.

מה דעתך על חתונה בטבע?

חתונה בטבע היא דבר מדהים, עם אפשרויות בלתי מוגבלות. הפקנו לזוגות שהגיעו אלינו חתונות בלוקיישנים מטורפים בטבע: בחוות יענים באמצע המדבר, הקמנו חופות בכניסה ליער שנראו כאילו לקחו אותן מסיפור אגדה, ערכנו חתונות על חופי ים שהיו תפאורה מושלמת לצילומי חתונה, עשינו חתונות ביקב, במושב ואיפה לא.

ועל חתונה אורבנית בעיר?

לחתונה בעיר יש את היופי שלה למי שאוהב את היופי האורבני – אחד הטרנדים החמים בשנים האחרונות הוא חתונה בבית עם האנשים הקרובים והמשפחה, או חתונה בוילה שנותנים בדיוק את התמהיל הנכון בין עיר לטבע. עוד על חתונה אורבנית

איך בוחרים לוקשיין נכון לחתונה?

קודם כל מבינים מה הרקע המושלם לאהבה שלכם. אם מבחינתכם לטייל זה המדבר, אז הלוקיישן המושלם לחתונה שלכם הוא המדבר ולא גן אירועים. ואם בכל הזדמנות אתם בים, אז כנראה שהחתונה המושלמת שלכם תנוע בין חתונה ביפו שמשקיפה אל הים לחתונה על הים עצמו. אני מאמין גדול בכך שיום החתונה הוא היום שבו בני הזוג צריכים לבטא את האני שלהם, והדרך הכי טובה להראות את זה היא גם בבחירת הלוקיישן. אם הדייט הכי רומנטי שלכם היה בסופרלנד, קחו את האורחים לשם ביום החתונה שלכם, ותנו להם חוויה שהם לא ישכחו לעולם.

איך מייצרים קונספט לחתונה?

קונספט הוא בעצם חוט שני שעובר בין האלמנטים השונים בחתונה. אם נניח אנחנו בוחרים לעשות חתונה חורפית, אנחנו יכולים לקחת את זה צעד אחד קדימה מאשר סתם להתחתן בינואר. אנחנו יכולים ללכת על עיצוב שכולל פתיתי שלג, להגיש לאורחים תפריט חורפי, לבחור שמלת כלה שיש לה שאל פרוותי, לתת לאורחים במתנה נעלי בית מפנקות בצורות שירקדו איתן ברחבה, ולקחת את זה לכל מקום בתכנון האירוע. מפיק חתונות טוב ויצירתי יכול לעזור לכם לקחת את הרעיון ולמתוח אותו לתחומים נוספים כדי להפוך אותו לקונספט.

הטיפ הכי חשוב לזוגות?

הטיפ החשוב ביותר לזוגות הוא לשמור על " האני מאמין " שלהם לאורך כל התהליך מתחילת הדרך עד יום החתונה בפרט. אין צורך לנסות ולהיות מישהו שהוא לא אתם. תבחרו את המקום לאירוע שבו אתם מרגישים הכי בנוח, תבחרו את הספקים שעושים לכם טוב ועונים על הצורך שלכם.
תיהיו נאמנים לעצמכם ובכך תגשימו בחתונת חלומותיכם.

האם מפיק יכול לחסוך כסף?

לחלוטין. אחד הדברים הכי יקרים בתכנון חתונה הוא לא להבין לאן נכנסת. תכנון לא נכון, סטיות בדרך מהתכנון המקורי, מעורבות של ההורים וניסיון לרצות אותם, שינויים של הרגע האחרון וסעיפים שלא חשבת עליהם כשחתמת עם ספקים יכולים להקפיץ את עלות החתונה משמעותית. כשיש לך מפיק שהשתפשף מספיק שנים בתחום, הוא מכיר וחוזה את כל הבעיות הללו, ויכול למנוע מהזוג מראש את הכניסה לכל הפינות הללו שיכולות להתגלות כמאוד יקרות. בנוסף, מפיק חתונות עובד עם רשימה של ספקים שהוא מגדיר כValue for money, והוא יכול להמליץ לך עליהם.

קרדיט צילום: עדשה רחבה, שי פרנקו

בחרתם להתחתן בחתונה עם תפריט טבעוני? מצוין. הנה 7 טיפים חשובים שיש לשף ערן זינו לספר לכם בנושא.

1. תיאום ציפיות – לבחור את האורחים בהתאם לתפריט הטבעוני בחתונה

לפני שמחליטים על חתונה טבעונית חשוב מאוד להבין מי הם האורחים ואולי אפילו לבחור אותם בהתאם, כי ישנן לא מעט השלכות לשילוב שבין תפריט טבעוני בארוחה לקהל שאמור לאכול ממנו. בחתונות טבעוניות בהם רוב הקהל לא משתייך למעגל הקרוב, שמבין, מכיר ומודע לזוג, יכול להיווצר מצב של תסכול, ציניות וחוסר פרגון. לכן חשוב להבין את מי אתם מזמינים, שהאורחים שיסתובבו באירוע החתונה שלכם לא יחשבו לעצמם במהלך כל האירוע "איפה האוכל". יש היום מענה מדהים לתפריטי חתונה טבעונים ממנות ראשונות ועד עיקריות ופתיחים, ובכל זאת המיינסטרים הוא עדיין תפריט עם חלבון מן החי וחשוב שהאורחים יידעו לאן הם מגיעים.

2. להיות פתוחים ואמיתיים עם הבחירה – חתונה טבעונית היא לא חתונה רגילה

חשוב מאוד בקייטרינג טבעוני לתת מענה ולעטוף את הטבעונות כנושא המרכזי של האירוע. אין טעם לטאטא מתחת השטיח את הטבעונות, בואו נודה על האמת, "חתונה טבעונית" היא עדיין לא חתונה רגילה

3. ללכת עם הקונספט של חתונה טבעונית עד הסוף

צריך וחשוב לייצר קונספט כי חתונה טבעונית זה קונספט שלם שצריך להכתיב את האירוע ברמה הרחבה של האירוע וגם ברמת תפריט טבעוני עשיר ומגוון שנותן מענה לכל הטעמים. בחתונה רגילה כולם מצפים לדג, עוף או בשר כשיש חתונה טבעונית צריך לתת מענה רחב שכולל הרבה אפשרויות, לייצר חוויה עשירה אפילו יותר מהרגילה כדי "לפצות ולחבר ולגשר ולקשר

4. תפריט טבעוני הוא לא תפריט קל יותר, ההיפך

בחתונה טבעונית יש לא מעט תחליפי חלבון, ויש לא מעט מנות שמצריכות עבודת יד מורכבת וזמן כמו ממולאים, תבשילים עשירים ועד לדמויי בשר כמו המבורגר, קציצות או קישים.

5. חתונה טבעונית היא לא זולה יותר, ההיפך

חתונה טבעונית לא זולה יותר ולעתים יקרה יותר מכיוון שמחירי ירקות, קטניות ואגוזים גבוהים יותר ממחירי הבשר. איך?  כל התיעוש של החי הוזיל את המחירים של המזון מן החי, לעומת הירקות שעקב מצב החקלאות בארץ רובם מיובאים. בנוסף, באוכל טבעוני יש המון עיסוק בטכניקות, טקסטורות מעניינות, מייצבים טבעיים, קיפולים עדינים ועוד – וכוח אדם מקצועי הוא מרכיב יקר. בסופו של דבר סטייק על הגריל דורש עשיה משניה צדדים על הגריל והוא מוכן להגשה על המזנון לעומת תפריט טבעוני שמצריך יותר מורכבות ועומק, שימוש בחומרים טבעיים ואורגניים שהם יקרים יותר.

6. בתפריט טבעוני לחתונה חשוב לייצר תפריט מגוון ועשיר יותר

חשוב לייצר מגוון גדול מאוד כדי לתת מענה לאנשים הלא טבעונים שיגיעו לחתונה ויחפשו את המגוון הגדול שיפצה על המזון מהחי שיורגש בחסרונו.

7. ללכת עד הסוף עם ההיבט הבריאות

חשוב מאוד בתפריטים טבעונים לתת משקל להיבט הבריאותי, אם כבר בחרתם בקייטרינג ותפריט טבעוני לחתונה, בחרו תפריט שיהיה עם ערכים תזונתים ובריאותיים שאנשים ירגישו קליל וטוב עם עצמם
קרדיט צילום: סטודיו פינגווין

רגע לפני סוף השנה, אספנו את השולחנות הכי מגניבים ומעוצבים שהיו בחתונות שלנו השנה לרגע של השראה

החתונה של מיה וסער: עיצוב שולחנות לחתונה בסגנון אורבני וקליל

למיה וסער לקח חודש וחצי בלבד לתכנן את החתונה שלהם ב-&HIGH ועיצוב השולחנות בחתונה שלהם היה כל מה שצריך לחתונה אורבנית של שישי בצהריים במרכז תל אביב. השולחנות שמפרסמת משלבים בין צמחים ירוקים, צבעוניות ורודה וקלילה ופלייסמנטים בצורות גאומטריות מתחלקות. כמובן עם אלמנטים מעץ, פחיות אלומניום כבסיס לצמחים וכוסות טרנדיות.

החתונה של גיל וצליל: כשהאורחים לוקחים את העיצוב שולחן הביתה

השולחן חתונה המעוצב של גיל וצליל היה כזה ששם דגש על קונספט ועל כל הפרטים הקטנים, הם החליטו לשלב את העציצים וצמחי התבלין כחלק מהעיצוב של האירוע, אבל כך שהאורחים למעשה יכולים לקחת את העציץ כמתנה בסוף האירוע. לכל עציץ מצורף פתקית עם המיתוג של הזוג ואפשר לראות אלמנטים של נייר ממוחזר, ומפות מאלמנטים של שחור לבן.

החתונה של רוני וגיל: שעיצוב השולחן בחתונה משתלב מעולה בנוף

השולחן חתונה המעוצב של רוני וגיל משתלב נהדר בעיצוב של המקום שכולל צמחים מטפסים שמשתפלים מהקירות וציורי גרפיטי. השולחנות מעוצבים באופן מינימלי עם נגיעות של צמחיה וסוקולנטים מגוונים.

החתונה של ענבל ואוריין: כשרקפות פוגשות בסוקולנטים

עיצוב שולחן החתונה של ענבל ואוריין משלב אלמנטים קלאסים לצד אורבניים, מצד אחד רקפות עטופות בנייר מחזור חום וטבעי (שמשמשות גם כמתנות לאורחים בחתונה) ומצד שני תחתיות מאלומיניום. הצבעוניות הורודה משתלבת נפלא עם הירוק והעץ הכבד ומאפשרת לכל האלמנטים לחיות באופן אסתטי ואורבני ביחד

החתונה של תמר ועדי: עיצוב שולחן חתונה מינימלי ומדויק

נכון שיש דברים חשובים יותר שסדרם כמו הקייטרינג לחתונה, דיג'יי ועוד, אבל העיצוב של החתונה הוא אלמנט חשוב כי הוא משפיע על כל האווירה והאירוע. עיצוב חתונה נכון הוא כזה שבנוי מקונספט, עיצוב שלא מתאמץ שישימו אליו לב, אלא ישתלב בסביבה הטבעית שלו. העיצוב הבסיסי של הייאנד הוא אורבני, משולב בגרפיטי עם קירות חשופים, צמחים, אלמנטים מעץ, חביות ועוד, וכך גם ההתאמה של השולחנות המעוצבים בחתונה של תמר ועדי: אסתטיקה מינימאלית שמתאימה בול לסביבה שלה.

קרדיט צילום: שי פרנקו, עדשה רחבה, ליאור רוטשטיין, Eight Bells, גלעד משיח, אייל מסטודיו פינגווין

ערן זינו, השף של קייטרינג ”High& Kitchen" של הייאנד, ואחד מאנשי המקצוע המוערכים בתחומו, מספר לנו על משנתו באוכל לאירועים וקובע מה באמת חשוב בבחירת קייטרינג לחתונה

1. מה חשוב היום? חשוב מאוד

החלטתם להתחתן? מזל טוב. השלב הבא הוא לחפש אולם אירועים מתאים ולקבוע תאריך, יום בשבוע ועונת שנה מועדפת. "לבחירה של היום בשבוע יש משמעות לגבי אופי החתונה" אומר ערן זינו השף של הייאנד, "לאירוע ערב באמצע שבוע יש אופי אחר מחתונת שישי צהריים או שבת אחר הצהריים. הבחירה ביום ובעונה משפיעים על התפריט ועל אופי האירוע. אישית אני חושב שיש קסם מאוד מיוחד באירוע שמתקיים בשבת אחר הצהריים, כמו בהייאנד, זאת מתנה, ולא מעט זוגות מפספסים את החוויה המגניבה הזו"

2. האוכל הוא המסר: תשקיעו בנושא ולא בכמות

זוכרים את החתונה שהיה בה כל כך הרבה אוכל שלא הספקתם לטעום? או החתונה עם הבחירות המוזרות של התפריט? "אני אוהב שפע, אבל חושב שיש איזון דק מאוד של כמות האוכל שהאורחים יכולים להכיל. באופן אישי, אני משתדל להימנע מתפריט שהוא במהותו הרבה אוכל, ומאמין שכמות אוכל קשורה לחוויה ולמה שהאורח יכול לקלוט. כמו בפרסומות או בעולם תוכן שבו חשוב להעביר מסר, כך גם בבחירות האוכל בקייטרינג לחתונה: מגוון רחב מדי של אפשרויות משאיר את האורח עם יותר מדי גירויים ועם התחושה הזאת תגיע גם הרגשת פספוס. חשוב להבין שהאורחים שלכם לא פנויים פיזית ורגשית להכיל את כל כמויות האוכל ולחוות את כל הטעמים כולם. לכן חשוב להשקיע בנושא עצמו, לבחור מספר סגנונות מצומצם, ולהרחיב ולהעמיק את הנושא אותו בחרתם. למשל אם בחרתם בדגים, תוכלו להגיש לאורחים סוגים שונים של דגים, בטקסטורות ומרקמים שונים, ולתת ביטוי שונה ואינטרפרטציה אחרת לאותו רעיון. במקום להתפזר על עשרות מנות, תוכלו להעמיק בנושא. אם בחרתם בירקות, תעמיקו בהם".

3. חלבון מהחי הוא לא העיקר בקייטרינג לחתונה

"כמעט לכל זוג שאני פוגש אני נושא את "נאום החלבונים", מכיוון שיש בארץ תפיסה מיושנת על חלבון מהחי. לא מעט זוגות הופכים את הסטייק, דג או העוף לחלק החשוב והמרכזי בתפריט, אבל בעיני מדובר בחלק הטריוויאלי והברור מאליו ולכן גם הפחות מעניין מבחינת החוויה שיש לקייטרינג לחתונה להציע. מה שמעניין באמת הוא המרכיבים מסביב, גם כערך תרבותי, חינוכי ובריאותי, אני חושב שצריך לתת משקל יתר לאוכל שמלווה את החלבונים: ירקות צלויים, פחמימות וקטניות. אני לא מזלזל בחלבון מהחי, הסטייק חשוב וקייטרינג מקצועי מקפיד על חומר גלם איכותי, אבל מה שמסביב חשוב לא פחות. הביטוי האמיתי נמצא בכל אותו אוכל שעוטף את החלבון".

4. הסוד לבחירה המדויקת והנכונה של קייטרינג לחתונה הוא אתם בעצמכם

"אני לא חושב שלזוגות יש את הכלים לבחור באמת, כי בסופו של דבר מי שיודע באמת ומבין הוא הקייטרינג שיש לו ניסיון של עשרות שנים באירועים והוא מבין יותר בהתאמות הנדרשות. מה כן נדרש מהזוג? לעשות את ההתאמות לטובת הקהל ולא פחות חשוב, אולי הכי חשוב הביטוי האישי שלהם. רוב הזוגות מתעסקים בלדאוג שיהיה אוכל לכולם, לדודה הצמחונית ולחברה שלא אוכלת גלוטן, אבל הסוד לתפריט נכון בקייטרינג לחתונה הוא הזוג בעצמו. בחרו תפריט ומנות שמייצגות אתכם, שאתם אוהבים: החכמה היא להתאים את התפריט אליכם ולא אל האורחים. לכל אחד יש את הזהות הקולינרית שלו, תחשבו איך האוכל רלוונטי עבורכם. כשאני פוגש זוג, השאלה הראשונה שאני שואל אותם היא "איפה אתם אוהבים לאכול", זה נותן לי הבנה איך לייצר תפריט שמייצג את הזוג, וזה מה שחשוב באמת"

5. תפריט טבעוני ונטול גלוטן? חשוב לא פחות

הטבעונות והצמחונות הם כבר מזמן לא טרנד והם כאן כדי להישאר "חייבים לבחור גם מנות טבעוניות, ומנות ללא גלוטן בתפריט, ולתת מענה לכולם, אבל עם זאת חשוב לא לאנוס את הקהל עם תפריט שהוא רק טבעוני, למשל. אני חושב שזה התפקיד של הקייטרינג לתת מענה מקצועי ואיכותי עם מנות מגוונת כחלק מהחבילה הכוללת.

6. מה ההבדל בין חתונת חורף לחתונת קיץ? חומרי הגלם

תבשיל בשר קדירה מתאים לחורף וסביצ'ה פחות? תחשבו שוב.  "לא מעט מבחירות של תפריט בחתונת חורף נובעות משיקולים של מיתוג או תדמית. למרות החקלאות המודרנית, היבוא והחממות,  אנחנו השפים, קודם כל נשענים על חומרי גלם מקומיים. בחורף אנחנו משתמשים יותר בירקות שורש, בירוקים ובפירות כמו תותים או פירות יער. החורף מאופיין באוכל ירוק, בריא ורענן, מלא במים כמו זנים של תפוחי אדמה חדשים שנכנסו. לגבי הבחירה של המנות, יש משיכה לצלי בשר כמאכל מחמם, אבל אני חושב שצלי לא שייך לעונה, אלא תלוי באופי של האירוע ובמקום שלו בתוך הארוחה".

7. חתונה אקולוגית: לכבד את חומרי הגלם ואת הסביבה

לא בטוח שחשבתם על זה, אבל קייטרינג הוא תחום לא פשוט ברמה המוסרית עם כל כמות האוכל שנזרקת סביב חתונה ממוצעת. "לי אישית מאוד קשה בתחום הזה בתור שף, אני מבין את הצורך, אבל החלום שלי היא לייצר אוכל מעולה, בכמויות נורמאליות. אני מאמין שאפשר לייצר תפריט מדהים שכולל ארוחה מגוונת ועשירה מבלי לפרק את הארנק של הזוג ואת הטבע והסביבה. אני מאוד מקווה שהזוגות יהיה מספיק אמיצים ויביאו את השינוי. אולם האירועים מושפע מהבקשות והצרכים השטח של זוגות, אותם אלו שיבחרו תפריט לחתונה שעושה טוב יותר לסביבה, במינונים נכונים ואחרים.

קרדיט תמונות: צילום: שי-לי עוזיאל, סטודיו פינגווין

האולם שוריין, העיצוב נסגר וההזמנות נשלחו? רגע לפני שאתם מתחתנים, הנה 4 רעיונות למתנות מיוחדות לאורחים בחתונה שיעשו לכולם טוב על הלב

1. עציצים וצמחי תבלין
למרות שלא מדובר ברעיון חדש, עדיין יש מתנות שתמיד עובדות. למה? כי כולנו תמיד רוצים לגדל איזה עציץ של נענע שיהיה לנו בחורף קר או עלי בזיליקום טריים לפסטה, וכמעט תמיד לא באמת עושים זאת. אפשר לקנות במשתלה עציצי תבלין מגוונים ומיוחדים, פרחים ואפילו סוגי צברים וקקטוסים שהפכו לאופנתיים בשנים האחרונות

2. קשתות מפרחים לשיער
איפה הבנות? כי יש לנו פה מתנה במיוחד בשבילכן. זה לא ששנות השישים חזרו כמו שפרחים תמיד היו באופנה. הטרנד של השנתיים האחרונות אחרי סידורי הפרחים הוא סידור הפרחים בקשת פלסטיק מעוצבת. מדובר בפריט אופנתי לכל דבר, שמעניקים לאורחות החתונה עם כניסתן לאירוע, הוא מעניק לאירוע שיק וסטייל אחיד ונשאר על הראש גם שבוע אחרי….

3. עמדת תמונות פולארויד מעוצבת
אם יש טרנד שלא הולך לחלוף בקרוב מהאירוע הוא העובדה שהאורחים שלכם, ובעיקר החברות, מצפות לצאת מהאירוע עם תמונות ביד. הן השקיעו, התאפרו, קנו שמלה חדשה ופגשו את כל החברים והחברות והן רוצות שהכל יהיה מתועד על המקרר. עם כל הכבוד לתמונות המגנטים הרגילות, הטרנד הכי לוהט בשנה האחרונה הוא עמדה של תמונות פולארויד. לטובת המתנה הזאת יש שתי אפשרויות מרכזיות: לעשות זאת בעצמם ולהצטייד ב- 5-6 מצלמות שאפשר להזמין מחו"ל ביחד עם חבילות התמונות ולתת לאורחים לצלם בעצמם את עצמם או לבחור ספקים מתאימים שיעשו זאת עבורכם ואפילו יוכלו לשלב מגנטים.

4. מתנות מתוקות
פעם בשנות השמונים והתשעים לא היו יוצאים מאירוע, כל אירוע, בלי דרג'ה. זוכרים את השקדים המצופים הצבעוניים הללו? השמועות אומרות שצריך בשבילם שיניים חזקות. בכל מקרה, אנחנו בשנת 2017 והיום מגוון המתנות המתוקות הוא רחב וטעים. מה למשל? מקרונים צבעוניים עטופים, עוגיות מיוחדות, שוקולד עבודת יד ועוד. את כל אלו ניתן לשים בתוך קערות מעוצבים או בכלים קטנים שאפשר לקנות בחנויות מקס סטוק למינהן והנה לכם שי צנוע מתוק וכייפי.

אחת הדילמות המרכזיות בחתונה היא התקציב. נכון שמדובר בהוצאה כספית, אבל אם תנהלו את התקציב נכון, תוכלו לעמוד בו. אומרים שאין חכם כבעל ניסיון, אז ביקשנו מזוגות שהתחתנו לספר לנו על ההתנהלות הכלכלית שלהם כל הדרך לחופה.

הטיפ לתקציב חתונה של דבירי ובר: להגדיר תקציב מפורט

1. להגדיר תקציב – קודם כל והכי חשוב הוא להגדיר תקציב חתונה מפורט, ריאלי כזה שאפשר לעמוד בו בלי להיכנס לחובות או הלוואות.
2. לקחת מרווח בטחון כספי – חשוב לקחת מרווח ביטחון של 10% ולשאוף לעמוד בזה. כמובן שהתקציב צריך להיות ריאלי ליכולות ולרצונות.
3. להתמקח – כמו ישראלי טוב אפשר לנסות ולהתמקח על כל דבר.
4. להתגמש בתאריכים – מהניסיון שלנו, גם גמישות בתאריך הוא פקטור רציני לעניין התקציב: ימי חמישי הם בדרך כלל משמעותית יותר יקרים משאר הימים וכך גם חודשי הקיץ.

הטיפ לתקציב חתונה של נועה ודור: לעבוד מסודר עם טבלת אקסל

1. הטיפ הראשון שלנו הוא "תהיו ריאליים" – חשוב מאוד לא לקפוץ מעל הפופיק, תבדקו כמה אתם באמת יכולים להשקיע באירוע שלכם מבלי שזה יפגע בכם.
2. לא לצפות לכסות את ההוצאות – קחו בחשבון כל הזמן, שלא בטוח שתקבלו בחזרה את כל הסכום שהשקעתם, לכן שווה שתקבלו זאת באהבה. אם אתם לא מצליחים להשלים עם באהבה, פשוט מאוד תשקיעו פחות. עד שתרגישו בנוח.
3. חשוב מאוד לעבוד מסודר עם טבלת אקסל – לרשום כל הוצאה באופן מסודר, מה שולם, מתי שולם ועוד. זה עושה סדר בראש ויותר קל להתמודד.
4. שלמו חצי מהסכום לפני וחצי אחרי – יש ספקים שאפשר למדוד את טיב העבודה שלהם רק אחרי האירוע – אז תהיו חכמים, שלמו חצי לפני וחצי אחרי שתראו את העבודה.

הטיפ לתקציב חתונה של יואב ולטם: לקבוע סדר עדיפויות

1. ניהול נכון לתקציב החתונה– כמו כל ניהול של תקציב יש להחליט מראש מהו הסכום הכללי שעומד ברשותכם ולבחור לפיו את הספקים הרלוונטיים.
2. יש להחליט מהו סדר העדיפויות שלכם – צריך לקבוע סדר עדיפויות לפי חשיבות יורדת. מה חשוב לכם יותר: הדי ג'יי? הצילום? האוכל? העיצוב? אנחנו החלטנו למשל שלא לקחת מעצב/ת חיצוני/ת ולדאוג לעיצוב המקום בעצמנו – רכשנו כלי זכוכית בחנות סיטונאות, עציצי תבלים, ואפילו כובעים ומשקפי שמש לאורחים. העיצוב העצמי (DIY) נותן גם טאץ’ אישי לחתונה.

לסיכום, סה"כ עם התנהלות נכונה והגדרת תקציב וסדרי עדיפויות תוכלו להתחתן בראש שקט ובלי חור בכיס. אפשר תמיד להתייעץ גם עם הצוות של אירוע, צוות מקצועי שבאמת אכפת לו, ילווה אתכם לאורך כל ההפקה של האירוע ויידע מה נכון עבורכם ולא ינסה "למכור" לכם סירת פירות אקזוטיים באמצע החורף.