קייטרינג

טרנד הגגות האורבניים: המדריך לבחירת מקום לאירוע השקה בתל אביב

הטרנד של אירועי השקה על גגות תל אביביים משקף מגמה עולמית רחבה יותר של חיפוש אחר חוויות ייחודיות ובלתי שגרתיות באירועים עסקיים. גגות אורבניים בבניינים גבוהים, מספקים את הפתרון המושלם – הם משלבים נוף מרהיב, תחושת אקסקלוסיביות, ואפשרויות עיצוב גמישות. מגמות בינלאומיות בתחום האירועים 

תל אביב, עיר החדשנות והיזמות של ישראל, הפכה בשנים האחרונות למוקד מרכזי לאירועי השקה עסקיים. הדינמיות של העיר, יחד עם הנוכחות המשמעותית של חברות היי-טק ומשקיעים בינלאומיים, הופכת אותה לבחירה טבעית עבור חברות המעוניינות להציג את המוצרים או השירותים החדשניים שלהן. בתוך מגמה זו, מתבלט טרנד חדש ומרגש: אירועי השקה על גגות גבוהים בתל אביב.

חיפוש אחר חוויות ייחודיות ובלתי שגרתיות באירועים עסקיים

הטרנד של אירועי השקה על גגות תל אביביים משקף מגמה עולמית רחבה יותר של חיפוש אחר חוויות ייחודיות ובלתי שגרתיות באירועים עסקיים. ברחבי העולם, חברות מחפשות דרכים יצירתיות להרשים את הקהל שלהן ולייצר באזז סביב המותג. גגות אורבניים בבניינים גבוהים, מספקים את הפתרון המושלם: הם משלבים נוף מרהיב, תחושת אקסקלוסיביות, ואפשרויות עיצוב גמישות.

קו הרקיע האורבני או חוף הים המהמם – תוספת של מימד ויזואלי עוצמתי לאירוע

היתרונות של קיום אירועי השקה על גג גבוה הם רבים ומשמעותיים. ראשית, הנוף המרהיב של תל אביב – בין אם זה קו הרקיע האורבני או חוף הים המהמם – מוסיף מימד ויזואלי עוצמתי לאירוע. לא מדובר רק ברקע נדיר לצילומים מהאירוע, אלא גם אלמנט המעורר השראה ומייצר אווירה ייחודית. שנית, גגות גבוהים מעניקים תחושת יוקרה ואקסקלוסיביות, שהופכת כל אירוע לאירוע בוטיק. האורחים מרגישים מיוחדים כשהם נהנים מנקודת תצפית גבוהה על העיר, מה שמוסיף ערך משמעותי לחוויית האירוע.

גמישות מקסימלית: 

חללים פתוחים שניתן לעצב ולהתאים בקלות לצרכי המותג ולאופי האירוע

בנוסף, גגות מציעים גמישות רבה בעיצוב ובתכנון האירוע. בניגוד לאולמות האירועים המוכרים, גגות הם בדרך כלל חללים פתוחים שניתן לעצב ולהתאים בקלות לצרכי המותג ולאופי האירוע. באופן זה מתאפשרת יצירתיות רבה יותר בתכנון החלל, בבחירת הריהוט, ובעיצוב הכללי של האירוע.

נגישות ושירותים נלווים: איך לבחור את המקום המתאים לאירוע השקה?

כאשר בוחרים מקום לאירוע השקה בתל אביב, ישנם מספר קריטריונים חשובים לשקול. ראשית, גודל החלל חייב להתאים למספר האורחים הצפוי ולסוג האירוע. שנית, במיוחד כאשר מדובר בגג גבוה, עניין הנגישות הוא קריטי – יש לוודא שיש מעליות מתאימות וגישה נוחה עד למתחם האירוע על הגג. בנוסף, חשוב לבדוק את השירותים הנלווים שהמקום מציע, כמו שירותי קייטרינג, ציוד אודיו-ויזואלי, ואפשרויות תאורה.

מבחינת תשתית טכנולוגית, חשוב לוודא שהגג מצויד במערכת חשמל מתאימה ובחיבור אינטרנט אמין ומהיר. אלה הם אלמנטים קריטיים לאירוע השקה מוצלח, במיוחד אם מתוכננות הדגמות של מוצרים טכנולוגיים או שידורים חיים.

ים של יצירתיות: תכנון ועיצוב אירועי השקה על גגות תל אביביים

בתכנון ועיצוב אירועי השקה על גגות תל אביביים, יש מקום רב ליצירתיות. ניתן לשלב אלמנטים של עיצוב שמשקפים את זהות המותג, כמו צבעים, לוגואים, או אפילו מיצגים אמנותיים מיוחדים. תאורה היא אלמנט קריטי – שימוש נכון בתאורה יכול ליצור אווירה דרמטית ומרשימה, במיוחד כשהשמש שוקעת והאורות של העיר מתחילים להידלק.

אטרקציות ייחודיות יכולות לשדרג משמעותית את החוויה לאורחים. למשל, ניתן לשקול הוספת עמדת צילום עם רקע של קו הרקיע של תל אביב, או אפילו סיור וירטואלי של העיר באמצעות משקפי מציאות מדומה. ברוח הטרנדים העולמיים, ניתן גם לשלב אלמנטים של קיימות ואחריות סביבתית, כמו שימוש בחומרים ממוחזרים בעיצוב או הגשת מזון אורגני ומקומי.

אירועי השקה מוצלחים שהתקיימו על גגות תל אביביים

סיפורי ההצלחה של מותגים שהשיקו את מוצריהם על גגות גבוהים בתל אביב מדגימים את הפוטנציאל העצום של הגישה הזו. לדוגמה, חברת טכנולוגיה מובילה השיקה את המוצר החדש שלה על גג מלון יוקרתי בתל אביב, כאשר הנוף המרהיב שימש כרקע מושלם להדגמת יכולות הצילום המתקדמות של המכשיר. אירוע אחר, של מותג אופנה בינלאומי, בחר במקום לאירוע עסקי בתל אביב, המצויד בגג שיקי, והפך את המתחם הגבוה למסלול תצוגה ייחודי, כאשר הדוגמנים צעדו על רקע שקיעה מרהיבה מעל גורדי השחקים של העיר.

קשה להתחרות בנוף המרהיב, בתחושת היוקרה והאקסקלוסיביות, ובגמישות 

לסיכום, קיום אירועי השקה על גגות גבוהים בתל אביב מציע יתרונות רבים ומשמעותיים. הנוף המרהיב, תחושת היוקרה והאקסקלוסיביות, והגמישות בעיצוב ובתכנון – כל אלה מתחברים יחד ליצירת חוויה בלתי נשכחת לאורחים. בעולם שבו החדשנות והיצירתיות הן מפתח להצלחה, בחירה בגג גבוה בתל אביב לאירוע ההשקה שלכם יכולה להיות הדרך המושלמת להבטיח שהמותג שלכם יישאר בזיכרון של האורחים לאורך זמן.

כיצד מגמת האירועים על גגות משתלבת עם טרנדים נוספים מתחום האירועים העסקיים?

חשוב לזכור כי מגמה זו משתלבת היטב עם טרנדים עולמיים נוספים בתחום אירועי ההשקה והאירועים העסקיים. למשל, הדגש הגובר על חוויות אותנטיות ומקומיות – גג בתל אביב מספק הזדמנות מצוינת לשלב אלמנטים של התרבות והאווירה המקומית באירוע. בנוסף, הטרנד העולמי של שילוב טכנולוגיות חדשניות באירועים מתאים במיוחד לאירועי השקה על גגות, שם ניתן להשתמש בטכנולוגיות כמו מציאות רבודה או הקרנות תלת-ממדיות כדי ליצור חוויות מרשימות במיוחד.

לבסוף, חשוב להדגיש כי בעוד שגגות גבוהים מציעים הזדמנויות ייחודיות, הם גם מציבים אתגרים ייחודיים. תכנון קפדני, תשומת לב לפרטים, והיערכות מראש לכל תרחיש אפשרי הם קריטיים להצלחת האירוע. עם זאת, כאשר העניין מבוצע נכון, אירוע השקה על גג גבוה בתל אביב יכול להיות לא רק אירוע – אלא חוויה שתיזכר ותדובר עוד זמן רב לאחר שהסתיימה.

כך תארגנו אירוע השקה מושלם ב-6 צעדים

הפקת אירוע השקה של מוצר או שירות חדש היא לא דבר פשוט כלל. אחת התיאוריות מדוע כל כך קשה לראות מוצר חדש ממריא לאחר השקתו היא בעיקר בגלל חוסר הכנה מתאימה.

כאשר כל העבודה הקשה נכנסת לתכנון ולייצור, יצירת תוכנית השקה שיווקית יורדת לרוב לתחתית רשימת המטלות ועד שמגיע תורה בסדרי העדיפויות, לרוב זה מאוחר מדי.

הבאנו לפניכם את הסיבות העיקריות לכך שתוכנית שיווקית להשקת מוצר צריכה להיווצר בשלב מוקדם של תכנון ההשקה וכמה טיפים שיסייעו לכם ליצור אירוע השקה אפקטיבי ובלתי נשכח. 

הגדלת הביקוש של הצרכנים לקראת יציאת מוצר לשוק מגבירה את "אפקט המשיכה" בכך שהיא מעודדת את הקונים להתחיל לבקש מהמוצר ומהקמעונאים להזמין מראש, ובכך "למשוך" את המוצר דרך ערוצי ההפצה שלהם.

השקת מוצר מוצלחת מעוררת התרגשות, עניין והפניות עסקיות חדשות, מה שיוצר משפך מכירות, שבו לקוחות פוטנציאליים ומתעניינים יכולים להתחיל את דרכם לקראת רכישה.

רוב המנהלים מאמינים שאם רק השוק היה מבין את המוצר החדש שלהם, הם היו קונים אותו מיד. פיתוח נרטיב מוצר מוקדם לא רק יכול להניע את תוכנית השיווק, הוא עשוי גם להשפיע על עיצובו או על הייצור שלו.

אז מה בעצם כולל אירוע השקה?

ביצוע השקה לפני שהמוצר זמין – והקניית תאריך ההשקה כחלק מהתוכנית – יכולה לתרום משמעותית לאפקט המשיכה ולהניע את ציפייה של הצרכנים.

אחת הדרכים הטובות ביותר להשיק מוצר חדש היא באמצעות אירוע או סדרת אירועי טיזר.

על ידי מתן הזדמנות ללקוחות פוטנציאליים לחוות, לגעת ולהרגיש את המוצר בסביבה חיה פנים אל פנים, ניתן להגביר את הבאזז מפה לאוזן בערוצי המדיה החברתית ולעודד שיקולי רכישה על ידי מתן אפשרות לקונים לבדוק את המוצר או השירות שלכם, ללמוד כיצד הוא יועיל לחיי היומיום שלהם ולענות על כל השאלות שלהם.

איך כדאי להתחיל עם השקת המוצר?

שקלו את הנרטיב של המוצר

על ידי עבודה צמודה עם מעצבי מוצר מההתחלה, משווקים יכולים להתחיל לפתח נרטיב מוצר שיעזור ליצור נכסי שיווק באמצעות תוכן, קווי פרסום והערכות מדיה חברתית.

לדוגמה, האם קיימות הוא אחד מעקרונות העיצוב המרכזיים? איך זה בא לידי ביטוי בשרשרת האספקה ​​של הייצור? מהם הסיפורים מאחורי אופן יצירת המוצר והאם ניתן להשתמש בסיפורים האלה כדי לעורר את המוצר לחיים בשוק?

בנו את הקהל שלכם

השתמשו בשיווק תוכן כדי להביא תנועה תכופה יותר לאתר שלכם. שיווק השקת מוצר הוא הרבה יותר קל אם כבר יש לכם מבקרים חוזרים באתר אשר להוטים לגלות הצעות חדשות, לקרוא מידע חדש ולקחת חלק במסע הפרסום של המוצר שלכם.

הגדילו את בסיס העוקבים שלכם בכל ערוצי המדיה החברתית על ידי קידום נכסי שיווק התוכן שלכם, הטלת מוצר חדש בפיתוח והצטרפות לשיח ודיונים רלוונטיים בתעשייה שלכם.

זהו משפיענים שיכולים לעזור לעורר עניין ואמון במוצר שלכם. הם לא חייבים להיות סלבס עם מאות אלפי עוקבים. אם המוצר שלכם מיועד לשוק נישתי – המשפיענים צריכים להיות אנשים בעלי השפעה על סוג מסוים מהאוכלוסייה שמהווה את קהל היעד שלכם.

ארחו נותני חסות לאירועים חיים או אירועים וירטואליים לפני תאריך אירוע ההשקה. אלה יכולים לתרום למוניטין שלכם במגזר העסקי שלכם ולהגביר את המודעות של הציבור לשירותים ולמוצרים שלכם.

מצאו מקום אירועים מיוחד לאירוע ההשקה

ישנו מגוון רחב של אפשרויות למקומות עבור אירוע השקה, אך בחירה במקום אירועים מיוחד ויוצא דופן, תשים זרקור על המוצר שלכם וגביר את העניין של הקהל שלכם. בחירה במתחם אירועים מרשים ומיוחד, תאפשר לקהל שלכם ליהנות יותר מאירוע ההשקה ותאפשר לכם לבלוט ולתפוס את תשומת ליבם של האורחים שלכם באופן מיטבי. 

6 צעדים לתכנון אירוע השקעה מצוין

עכשיו אתם מוכנים ליצור תוכנית שיווקית להשקת המוצר. בצעו את השלבים הבאים לתכנון מוצלח של אירוע ההשקה שלכם.

זיהוי צרכי הלקוח

אתם לא יכולים להכין אסטרטגיית שיווק טובה אם אתם לא מבינים את הדרישות של קהל היעד שלכם. ערכו סקרים ומחקר שוק כדי להבין אילו תכונות במוצר שלכם ימשכו את המשתמשים. כך תקבלו מושג לגבי המתחרים שלכם, צרכי המשתמשים ובנוסף תוכלו ליישם אסטרטגיית תמחור מתאימה למוצר שלכם.

למדו עם מה אתם מתמודדים

ערכו מחקר מילות מפתח, קריאת תוכן מתחרים וסקירות מוצרים. כך תוכלו להבין מי מצליח, למה הם מצליחים, ואילו לקחים אתם יכולים ללמוד מביקורות שליליות של לקוחות. כדי לבנות אסטרטגיה שיווקית, שימו לב באיזו תדירות המתחרים שלכם מפרסמים, אילו סוגי תוכן מקבלים הכי הרבה לייקים ואיך הם מספרים סיפורים על המותג שלהם באינטרנט.

הגדירו את ההצעה שלכם

אסטרטגיית שיווק להשקת מוצר צריכה להדגיש ולקדם את הצעת המכירה הייחודית שלכם בכל הזדמנות. ההצעה צריכה להתבסס על ארבעה דברים:

  • צרכי הלקוח
  • הצעות מתחרים
  • יתרונות מוצר ייחודיים
  • ערכי מותג / הבטחה

בחרו את ערוצי השיווק שלכם

שקלו גם ערוצי שיווק און ליין וגם ערוצי שיווק אוף ליין כדי להגיע לקהל הרצוי שלכם.

העבירו מסרים ברורים

הסבירו את המוצר שלכם לקהל היעד על ידי הבהרה למי המוצר שלכם מיועד ואיזו בעיה הוא פותר. כדאי גם לדון ביכולות הייחודיות של המוצר ובאופן שבו המוצר שונה ממוצרים אחרים באותו פלח קטגוריה.

ערכו בדיקות חוזרות

בדיוק כפי שהמוצר עצמו ייבדק, הקפידו לבדוק את כל הפרסומים שלכם בזירות השיווקיות השונות. ברגע שהמוצר יעלה לאוויר, כל הכלים השיווקיים הללו יכנסו לפעולה, כך שאתם צריכים לדעת שהם יעילים ככל האפשר.

הגיע הזמן לתכנן את אירוע ההשקה!

לאחר שהבנתם את הקהל שלכם, פיתחתם את אסטרטגיית הפרסום שלכם וטיפחתם היטב את הנרטיב, הגיע הזמן לתכנן את אירוע ההשקה עצמו.

אירוע השקה הוא דרך מצוינת להציג את המוצר שלכם, לבנות סביבו הייפ ואפילו לאפשר מכירת מוצרים כבר באירוע.

כל אירוע השקה מוצלח מתחיל ומסתיים במתחם אירועים מצוין. מתחם האירועים High& מספק גג לאירועים בתל אביב ומאפשר לכם להפיק אירוע השקה במקום מיוחד ומרשים שמגביר את האפקטיביות של האירוע שלכם. 

קייטרינג טבעוני אבל מהסוג שמשמח כל אורח

כבר יותר מעשור עבר מאז שהטבעונות נכנסה ללב המיינסטרים ומאז נראה שהיא ממש לא מתכוונת להיעלם. למעשה מדי שנה מצטרפים יותר ויותר אנשים, נשים, נוער וילדים למעגל הטבעונות ובהתאם – יותר ויותר מסעדות ומטבחים מרחיבים את השפע הקולינרי שלהם לקהל הטבעוני החדש. 

אם האידיאולוגיה הטבעונית קרובה לליבכם, אין שום סיבה שתוותרו עליה ביום החתונה שלכם. זהו היום המיוחד שלכם ובו חשוב שתביאו את מי שאתם גם אם זה אומר, ללא הגשה של ביצים, בשר או דגים לאורחים שלכם. 

כיום יש מגוון רחב מאוד של מוצרים טעימים, בריאים וצבעוניים שהופכים כל חתונה טבעונית לחתונה שמחה במיוחד ומלאה בטעמים נפלאים. התנאי היחידי שעומד בין הטבעונות להנאה של האורחים שלכם הוא הקייטרינג האמון על הכנת המנות הטבעוניות לחתונה שלכם. 

לכן הדבר החשוב ביותר שעליכם לעשות כאשר אתם מתכננים חתונה טבעונית הוא למצוא מקום אירועים שמציע קייטרינג טבעוני מהשורה הראשונה – כזה שיגרום לאורחים שלכם ללקק את האצבעות מהנאה ויציע שפע של מנות יפיפיות, מגוונות וטעימות להפליא. 

היכן מוצאים קייטרינג מצוין כזה וכיצד יוצרים תפריט מגוון ומעולה שיתאים לכל האורחים שלכם?

קבלו את המדריך למתחתנים הטבעונים שהכנו עבורכם:

העדיפו סגנון קולינרי ים תיכוני

ישנם שלל מטבחים מרחבי העולם אבל אם יש מטבח אחד שמתאים בדיוק לחך הישראלי ומשלב נפלא מאכלים טבעוניים נהדרים, זה ללא ספק המטבח הים תיכוני. מהו מטבח ים תיכוני?

מטבח האופיין בשלל ירקות, שמן זית, דגנים וקטניות. אה, וכמובן יין! המטבח הים תיכוני אוסף תחתיו את המטבח האיטלקי, הספרדי, היווני והישראלי. המכנה המשותף לכל המטבחים הללו הוא אהבה גדולה למקורות מזון מהצומח כמו ירקות טריים, המון עגבניות, תבלינים מגוונים, עשבי תיבול ריחניים, אינספור סוגי לחמים ופחמימות ומגוון קטניות כמו חומוס ועדשים. 

לא במקרה המטבח הים תיכוני נחשב למטבח הבריא ביותר בעולם – מטבעו הוא כולל המון מוצרים מהצומח ולכן מהווה תשתית נפלאה לתזונה טבעונית עשירה, מגוון ובריאה. דמיינו לכם שלל מנות סלטים מורכבות, מעניינות וצבעוניות, מאפים ולחמים טריים וחמים ועוד שלל מנות מלאות בריחות וטעמים קלילים, טעימים ומלאים בצבע ובשמחה. עם קייטרינג בסגנון ים תיכוני, תוכלו להעניק את כל השפע הזה לאורחים שלכם מבלי שירגישו בחסרונם של מוצרים מהחי. 

מנות שמחליפות עוף ובשר

על אף השפע האדיר שקיים במטבח הים תיכוני, את מנות הדגים, העוף והבשר המסורתיות שמוגשות בחתונות, כדאי שתחליפו במנות חלבון טבעוניות וטעימות שיהוו תחליף ראוי ומשביע למנות העיקריות המוקבלות באירועים. גם אם אתם חיים נפלא עם ירקות חיים ומאכלים קלילים, אל תשכחו שמרבית האורחים שלכם אינם מורגלים לסגנון המטבח הטבעוני ולא יוותרו כל כך ברצון על מנה עיקרית דומיננטית שתהווה תחליף למנת עוף או בשר. 

לכן חשוב מאוד שתבחנו את המנות העיקריות שמוצעות בקייטרינגים השונים ותבחרו באלו המעניקות חוויה עשירה, טעימה ומשביעה לאורחים שלכם. 

סייטן, סויה, ירקות שורש ושלל קטניות יוכלו להוות אלטרנטיבה בריאה, טעימה ואיכותית למנות עיקריות שיוגשו באירוע שלכם.

שמרו על ייחודיות לצד מנות פופולריות

גם אם אתם מתלהבים לגלות מנות וטעמים חדשים, חשוב שתזכרו כי ישנם לא מעט אנשים שמעדיפים להיצמד למאכלים מוכרים ופופולריים. לכן לצד מנות מיוחדות ומעניינות, חשוב שתציעו לאורחים שלכם גם מנות מוכרות יותר שאליהן כולם יוכלו להתחבר. המנות המוכרות יכולות לקבל טאצ' ייחודי באמצעות הגשה מעניינת או אינטרפטציה מיוחדת של השף אבל חשוב שתזכרו לשמור על זה פשוט, נגיש, טעים ומוכר כדי שכל אחד מהאורחים שלכם יוכל ליהנות ממגוון מנות שיוצעו באירוע. 

הקפידו על מראה יפה ומגרה של המנות 

התיאבון מתחיל בעיניים. זה נכון לגביי כמעט כל אדם ונכון כפליים כאשר מדובר במטבח חדש שאינו מוכר לישראלים רבים. ייתכן שחלק מהאורחים שלכם יגיעו לאירוע עם חששות לגביי האוכל שיוצע להם, חלקם אולי יחשבו שלא יהיה להם מה לאכול ואחרים לא יוכלו לדמיין תפריט אירוע נטול מנת עוף או דג שהם כל כך אוהבים. את החששות והחשדות האלה כלפי התפריט הטבעוני שלכם, תוכלו להפיג באמצעות מנות יפות שמעוררות את התיאבון. ירקות טריים, עשבי תיבול, ירקות שורש, ממרחים, מטבלים ושלל מאפים מעניינים תמיד משדרים שפע וצבעוניות עשירה ומלאים בניחוחות נפלאים. ברגע שהאורחים שלכם יגלו שפע של מנות יפות ומגרות, הם יתחילו לאכול ולהיפתח למנות ומאכלים נוספים שיוצעו להם. 

באולם האירועים High& עורכים חתונות נפלאות וטעימות במיוחד!

ארגון חתונה טבעונית עשוי להיות עניין לא פשוט. אם אתם תוהים מאיפה כדאי בכלל להתחיל בחיפוש אחר מקום אירועים מתאים עם קייטרינג טבעוני משובח, יש לנו חדשות משמחות בשבילכם – מצאתם!

במתחם האירועים הייאנד תוכלו ליהנות מחתונה טבעונית שמחה, מיוחדת ובלתי נשכחת. מתחם האירועים שלנו ממקום באזור נגיש בתל אביב ומציע חלל אירועים ייחודי ומסקרן במיוחד. בנוסף, ניתן לערוך מגוון אירועים וחתונות על הגג הפתוח שלנו שמשקיף על כל תל אביב ומעניק לכם ולאורחים שלכם בריזה נעימה מהים, תחושת חופש וכיף מהרגע הראשון. 

המקום מצויד במערכות סאונד ותאורה מתקדמות ואיכותיות שיוצרות חוויה עוצמתית ובנוסף בבר משקאות שמח ואיכותי שמרים את האווירה. אך מלבד כל אלה ועוד, גולת הכותרת שלנו עבור חתונות טבעוניות היא ללא ספק הקייטרינג המשובח שלנו!

חיפשנו וחיפשנו ובסוף מצאנו את הקייטרינג הטבעוני הטוב ביותר בארץ – הקייטרינג של ערן זינו. מי שלא טעם, לא מבין במה מדובר. המגוון עצום, יפייפה, טרי וטעים בטירוף. המנות מגוונות ומתאימות בדיוק לחך הישראלי וגם לחובבי בשר מושבעים. בין המנות המוצעות בקייטרינג תוכלו למצוא מנת שווארמת סייטן עם בצלים מקורמלים, סיינה ירקות עם תפוחי אדמה מדורה ושלל מנות עיקריות, סלטים, ראשונות וקינוחים שיגרמו לאורחים שלכם ללקק את האצבעות. 

מה חשוב לדעת לפני שבוחרים מקום למסיבה בתל אביב?

אמרתם מסיבה – אמרתם תל אביב. חלק נכבד מהמסיבות מתקיימות בבירת הבילויים של ישראל, הלא היא תל אביב. אם אתם רוצים להרים מסיבה שתרים את האורחים שלכם על הרגליים ותעניק להם חוויה מדהימה ובלתי נשכחת, מתחם אירועים תל אביבי הוא המקום בשבילכם.

אבל המגוון גדול, האפשרויות מרובות וכל אדם שהפיק מסיבה או אירוע בחייו יודע כי מדובר בהפקה לא פשוטה שמצריכה היערכות מוקדמת, מוקפדת ויסודית שבסופה המסיבה המיוחלת קורמת עור וגידים ויוצרת אווירה מטורפת. 

אז איך מתכננים את המסיבה התל אביבית המושלמת ומה חשוב לדעת לפני בוחרים לוקיישן למסיבה? בדיוק בשביל זה הכנו עבורכם 5 טיפים מצוינים שיעזרו לכם בבחירת מקום מושלם למסיבה:

שמרו על נגישות לכבישים מרכזיים ודרכים ראשיות 

נגישות למקום המסיבה היא גורם אשר עשוי להשפיע באופן משמעותי על כמות המשתתפים שיגיעו למסיבה שלכם. אם אתם מכוונים לקהל המפוזר ברחבי הארץ, חשוב שתמצאו מתחם אירועים הממוקם בסמוך לכבישים ראשיים ובעלי נגישות גבוהה. בכל הקשור לפקקים וקשיי תנועה, לתל אביב יש מוניטין די מפוקפק שמרתיע אנשים רבים מלהיכנס עם רכבם הפרטי לתוך העיר. מקומות החניה דלים, באזורים מסוימים הכבישים עמוסים וצפופים ולמה לעזאזל אין פניות שמאלה במרכז העיר?! 

אך בשונה מהתנועה הגדושה של אזור מרכז העיר, ישנם אזורים רבים אשר נגישים יותר לבאים מחוץ לעיר, בעלי חניונים מרווחים ועם כבישים נוחים. כאשר אתם מחפשים מקום למסיבה, השתדלו להתמקד באזורים אלה שיעניקו נגישות נוחה לבאים מחוץ לעיר ואפילו מצפון ומדרום אך יהיו נגישים גם תל אביבים המתניידים ברחבי העיר באמצעי תחבורה אלטרנטיביים כמו קורקינטים ואופניים.

חפשו ייחודיות במתחם האירועים 

בכל מסיבה מעולה יש משהו ייחודי שהופך אותה לכזו שלא יפסיקו לדבר עליה. יש מגוון דרכים להפוך מסיבה לייחודית אבל העיקרי שבהם הוא בייחודיות הטמונה במקום האירוע עצמו.

מרבית מתחמי האירועים נראים פחות או יותר אותו הדבר ולכן לא מספקים איזה מרכיב ייחודי שנדרש כדי להפוך את האירוע שלכם למסיבה יוצאת דופן. אך ישנם מקומות שיש בהם איזשהו קסם שמייחד אותם. לעיתים מדובר במבנה עתיק, לעיתים במקום הטובל בטבע פראי ולעיתים מדובר בגג עם נוף אורבני ומהפנט. 

זה אחד הדברים שהופכים את High& לייחודי כל כך אשר מהווה מקום מושלם למסיבות בלתי נשכחות. הגג שלנו משקיף על כל תל אביב ומעניק מבט פנורמי על העיר היפיפיה הזאת, על האורות ועל הקסם המיוחד שלה.

הפתיעו את האורחים שלכם עם מתחם אירועים בלתי צפוי

בנוסף לייחודיות של המקום, מתחם אירועים עם טוויסט מסקרן יפתיע את האורחים שלכם ויעצים את החוויה שלהם. מקומות אירועים יכולים להפתיע באמצעות אלמנטים עיצוביים יוצאי דופן, דרמטיים ומיוחדים או באמצעות כניסה מרשימה ובלתי צפויה. אצלנו ב- High& אחד הגורמים המפתיעים ביותר במתחם הוא הכניסה למקום. High& ממוקם באזור תעשיה בדרום תל אביב וכשמגיעים למקום, שום דבר בחוץ לא מרמז על מה שמחכה בפנים. כבר בלובי הכניסה מחכה מארחת עם דרינק שמכניס לאווירה, משם עולים במעלית שמובילה לגג וכשדלתות המעלית נפתחות מתגלה ההפתעה הגדולה – גג מרווח עם נוף מהפנט המשקיף על כל העיר ומסיבה מדהימה. 

במיוחד בתקופת הקורונה – בחרו מקום שמאפשר לחגוג באוויר הפתוח 

כן, אנחנו יודעים שמדובר בעניין טריקי למדי. מצד אחד הרבה יותר בטוח וכיף לחגוג בחוץ, מצד שני – במרבית חודשי השנה חם ולח, מה שהופך את כל העסק של חתונה באוויר הפתוח לדביק במיוחד.

מה עושים? מחפשים מקום שמאפשר לחגוג בחוץ אבל בתנאי אקלים נוחים.

מה האפשרויות העומדות בפניכם? או לחגוג בצפון הרחוק והקריר יחסית ולוותר על כל יתרונותיה של מסיבה תל אביבית, או לחגוג על גג גבוה שמעניק לחוגגים בריזה נעימה מהים ואוויר נעים יותר ולח פחות.

אנחנו מכירים מקום מעולה שמתאים בדיוק לדרישות האלה ונמצא כאן ב- High&! אצלנו תוכלו לחגוג על גג מרווח ויפייפה, לנשום לרווחה אוויר נעים ופתוח וליהנות מבריזה נעימה שעושה טוב בגוף ובנשמה. 

דאגו לאוכל ואלכוהול משובחים ומשמחים

אין, אין, אין מסיבה בלי אלכוהול משובח ומשהו טעים ליד! קולינריה איכותית וטעימה היא הדרך לליבם של האורחים שלכם ואוכל מצוין משאיר טעם של עוד ומעלה את מפלס האושר וההנאה.

ואלכוהול? הוא בכלל משחק תפקיד בולט ביצירת האווירה שאתם רוצים! לאלכוהול איכותי ומגוון יש את היכולת להפוך מסיבה מנומנמת למסיבה מטורפת ורחבה דלילה לרחבה שבוערת עד השעות הקטנות של הלילה.

הכירו את הקהל שלכם והתאימו את המשקאות להעדפות שלו, למזג האוויר ולסוג האירוע. עם מבחר קוקטיילים קלילים, יפים וטעימים, עם בירות קרות, וויסקי איכותי ויינות משובחים, אף אחד לא ישאר אדיש למסיבה שלכם וכל אחד יוכל למצוא משהו שהוא אוהב.

מתחם אירועים איכותי יוכל להציע לכם בר מצוין ומטבח מעולה עם מגוון מנות טעימות ומתוחכמות שמתאימות בדיוק לחך הישראלי ומרפדות את הקיבה לקראת עוד דרינק ועוד שוט. 

בחירת מקום למסיבה בתל אביב היא לא עניין של מה בכך אך אם הגעתם עד לכאן, יש לנו הרגשה שהגעתם למקום המושלם עבור המסיבה שלכם. 

ב-High& תוכלו ליהנות מכל הפרמטרים ומכל היתרונות של מתחם אירועים בתל אביב. כאן תמצאו גג לאירועים עם נוף מדהים, אוויר מעולה, מיקום נגיש ומקום מפתיע.

דאגנו לכם גם לקולינריה משובחת ולבר אלכוהול איכותי שועושה שמח. על כל החגיגה הזאת ינצח דיג'יי מעולה עם מוזיקה מצוינת שמרימה את האווירה ואתם תוכלו ליהנות מכל רגע עם האורחים שלכם, לשמוע קריאות נלהבות, לרקוד במשך שעות ולחגוג במסיבה של פעם בחיים.

הדרך הנכונה לבחור קייטרינג לחתונה

חשבתם שהגעתם לחלק הכי כייפי במסגרת הפקת החתונה שלכם – בחירת הקייטרינג? תחשבו שוב. מדובר בעניין רציני, שיש לבחון לעומק ולערוך מחקר יסודי שיסייע לכם להבין בדיוק – האם אלו המנות שאתם מעוניינים שיוגשו באירוע, והאם זוהי החברה שתעניק לכם את השירות הטוב ביותר. הטיפים שיסייעו בבחירה

אין ספק שהפיכתה של ישראל למעצמה קולינרית, השפיעה מאוד גם על תחום החתונות, ומה שהיה פעם סוג של סטנדרט – מנות פתיחה צפויות כמו מוקפצים וטורטיות, בופה גנרי המחולק לסלטים, תוספות ועיקריות וקינוחי פרווה משמימים, תפס כיום תפנית חדה מאוד, כשכל הנ"ל כבר שייכים לעבר הרחוק. זוגות המצויים בשלבים הראשונים של תכנון חתונה, צריכים להפנים את העובדה שבחירת הקייטרינג לחתונה היא משימה כבדה ורצינית, שתהיה לה השפעה מכרעת על הצלחת האירוע שלהם.

ריבוי האופציות עלול לבלבל – אך חייבים להתמקד בפרמטרים החשובים

בעבר, נהוג היה באופן כמעט אוטומטי, לשכור את שירותיה של חברת הקייטרינג שהיא "בילט אין" באולם האירועים בו הזוג עומד להתחתן. גם כיום ניתן עדיין לעשות זאת, כמובן, ואף יש בכך לא מעט יתרונות. חברת קייטרינג הפועלת באופן שוטף במטבחי האולם, כבר מיומנת ומנוסה בהתנהלות יעילה, כאשר העובדים יודעים בדיוק איפה כל דבר נמצא, ומכירים היטב את נהלי העבודה במקום. זהו לא עניין של מה בכך, מאחר והניסיון הזה עשוי להבטיח לכם זרימה אופטימלית של מנות עבור המוזמנים שלכם, ואף חיסול וסידור יעיל ומהיר בתום הסעודה.

מאידך, כיום כבר יש המון אופציות לחברות קייטרינג חיצוניות, מתוכן תוכלו לבחור את זו שהקו הקולינרי שלה הכי מדבר אליכם. עם זאת, חשוב לדעת שריבוי אפשרויות עלול לעורר בלבול, חוסר החלטיות, ובעיקר לבזבז לכם משאבים של זמן וכיתות רגליים. לכן, חשוב להיות ממוקדים ולהיסגר על הפרטים הבסיסיים עוד לפני שאתם פותחים בחיפוש אחר המנות המושלמות. 

בשלב הראשון – לערוך מחקר מקיף על חברת הקייטרינג

כאשר אתם ניגשים לבחון חברת קייטרינג הניחנת בפוטנציאל התאמה לאירוע שלכם, דבר ראשון, יש לבחון היטב את המנות שהיא מציעה, ולראות אם אתם מתחברים אליהן, אם הן מספיק מגוונות והתפריט עשיר דיו. כמו כן, מומלץ לבדוק האם קיימת גמישות מסוימת בבניית התפריט, ואתם רשאים להחליט אילו מנות יכנסו ואילו יוצאו או יוחלפו.

בשלב הבא, כדאי לבחון את הסטטוס של החברה אל מול חברות קייטרינג אחרות, במיוחד מבחינת המלצות. יש ברשת כלים פשוטים להשוואה בין חברות קייטרינג, ומומלץ להיעזר בהם על מנת לראות בצורה מסודרת את הבדלי המחירים, השוואת ההמלצות וכו'. 

הקולינריה של העולם החדש: רגישויות, שמירת כשרות וטבעונות  

לא סתם, בעבר הבופה הצפוי תפס לא רע, כאשר אותן מנות (בשינויים קלים) הופיעו בכל האירועים ובאותו הסדר, כולן היו כשרות  וכולם היו מבסוטים. אבל כיום אנחנו כבר נמצאים בעידן אחר. עדיין יש להתחשב בשומרי כשרות (במידה ורבים מהם הם בין המוזמנים שלכם), אך נוספות סוגיות גם של צמחונות, טבעונות, רגישות לגלוטן, רגישות ללקטוז, דיאטות פופולריות כמו למשל תזונה נטולת פחמימות ועוד ועוד…

כדאי לערוך מעין מדגם בין האורחים שלכם (אם מדובר בלמעלה מ-300 מוזמנים, יהיה קשה לבדוק את העדפותיו האישיות של כל אחד), ולנסות להבין לאן נושבת הרוח מבחינת העדפות רוב המוזמנים.

חברת קייטרינג מוצלחת תציע לכם תפריט מספיק מגוון שכל אחד יוכל למצוא בו פתרון, ולא תשאירו אף אורח רעב. חבל, דווקא השאיר צ'ק יפה… 

בופה, הגשה על ידי מלצרים או דוכנים – איזה סגנון הגשה מתאים לחתונה שלכם?

כאמור, בעבר לא היה מקום לבלבול. את מנות הפתיחה הגישו מלצרים שהסתובבו בקבלת הפנים עם מגשים בין האורחים, את המנות העיקריות היו האורחים לוקחים בהגשה עצמית מהבופה, ואת הקינוחים לרוב היו מגישים באמצעות מלצרים. 

כיום ישנן דרכי הגשה שונות, ועליכם לבחור את זו שתתאים לאירוע שלכם באופן המדויק ביותר. עדיין קיימת האופציה המסורתית שפרטנו למעלה, כמובן, אך גם יש אפשרות של הגשה לשולחנות על ידי מלצרים, באופן שמזכיר יותר מסעדה. כמו כן, אופציה שהולכת ותופסת פופולריות בשנים האחרונות, היא הצבה של דוכני אוכל שונים, ברובם מנות בגודל של מנות פתיחה, המציעים לאורחים שלכם מגוון קולינרי עשיר, רחב, ומתוחכם יותר, כאשר את המנות הם אמורים לאכול בעמידה, או לקחת לאחד השולחנות הפזורים במקום. אופן הגשה זה מתאים במיוחד למתחמים פתוחים. היתרון המשמעותי של דרך הגשה זו היא שהמבחר וורסטילי יותר, המנות קלילות יותר (ולא יפריעו לאורחים שלכם לרקוד, למשל), וכך אפשר להשקיע מאוד בבחירות הגסטרונומיות. כמובן, ניתן גם לשלב בין כמה סגנונות הגשה, הכל תלוי בגמישות חברת הקייטרינג ומערך ההפקה של החתונה.

לפני שמחליטים על חברת הקייטרינג שתפעל בחתונה שלכם, עם אופן ההגשה שהיא מציעה, יש לקחת בחשבון את מיקום ואופי אולם האירועים, את הגודל שלו ואת הסגנון השולט בו. פרמטרים אלו יסייעו לכם בהחלטה על אופן הגשת האוכל בחתונה. 

עוד פרמטרים שיסייעו בבחירת חברת הקייטרינג

ישנם נתונים נוספים שחשוב לבדוק לפני שמקבלים את ההחלטה הגורלית לגבי איזו חברת קייטרינג תפעל באירוע שלכם. לדגומא, האם היא מציעה גם שירותי בר מומלצים (ובכך תוכלו להנות מחיסכון מסוים), האם השירות שלה כולל גם מערכות ישיבה, כלי הגשה, מלצרים ועוד, והכי חשוב – האם קיבלתם עליה המלצות חמות ממקור ראשון. זיכרו שאין חכם כבעל ניסיון ושרב הנסתר על הגלוי. חברת קייטרינג, משובחת ככל שתיראה בעיניכם, עלולה "ליפול" דווקא בהתנהלות שלה בשטח ובמערך הגשה לקוי. דברים כאלה הם קריטיים להצלחת האירוע שלכם ולכן יש לערוך מחקר מקיף ויסודי. 

קייטרינג טבעוני לאירועים וחתונות: מה חשוב לדעת לפני שמרכיבים תפריט טבעוני לחתונה?

בחרתם להתחתן בחתונה עם תפריט טבעוני? מצוין. הנה 7 טיפים חשובים שיש לשף ערן זינו לספר לכם בנושא.

1. תיאום ציפיות – לבחור את האורחים בהתאם לתפריט הטבעוני בחתונה

לפני שמחליטים על חתונה טבעונית חשוב מאוד להבין מי הם האורחים ואולי אפילו לבחור אותם בהתאם, כי ישנן לא מעט השלכות לשילוב שבין תפריט טבעוני בארוחה לקהל שאמור לאכול ממנו. בחתונות טבעוניות בהם רוב הקהל לא משתייך למעגל הקרוב, שמבין, מכיר ומודע לזוג, יכול להיווצר מצב של תסכול, ציניות וחוסר פרגון. לכן חשוב להבין את מי אתם מזמינים, שהאורחים שיסתובבו באירוע החתונה שלכם לא יחשבו לעצמם במהלך כל האירוע "איפה האוכל". יש היום מענה מדהים לתפריטי חתונה טבעונים ממנות ראשונות ועד עיקריות ופתיחים, ובכל זאת המיינסטרים הוא עדיין תפריט עם חלבון מן החי וחשוב שהאורחים יידעו לאן הם מגיעים.

מנה בחתונה טבעונית

2. להיות פתוחים ואמיתיים עם הבחירה – חתונה טבעונית היא לא חתונה רגילה

חשוב מאוד בקייטרינג טבעוני לתת מענה ולעטוף את הטבעונות כנושא המרכזי של האירוע. אין טעם לטאטא מתחת השטיח את הטבעונות, בואו נודה על האמת, "חתונה טבעונית" היא עדיין לא חתונה רגילה

אוכל בחתונה טבעונית

3. ללכת עם הקונספט של חתונה טבעונית עד הסוף

צריך וחשוב לייצר קונספט כי חתונה טבעונית זה קונספט שלם שצריך להכתיב את האירוע ברמה הרחבה של האירוע וגם ברמת תפריט טבעוני עשיר ומגוון שנותן מענה לכל הטעמים. בחתונה רגילה כולם מצפים לדג, עוף או בשר כשיש חתונה טבעונית צריך לתת מענה רחב שכולל הרבה אפשרויות, לייצר חוויה עשירה אפילו יותר מהרגילה כדי "לפצות ולחבר ולגשר ולקשר

יש גם פוקצ'ות - חתונה טבעונית

4. תפריט טבעוני הוא לא תפריט קל יותר, ההיפך

בחתונה טבעונית יש לא מעט תחליפי חלבון, ויש לא מעט מנות שמצריכות עבודת יד מורכבת וזמן כמו ממולאים, תבשילים עשירים ועד לדמויי בשר כמו המבורגר, קציצות או קישים.

תפריט טבעוני

5. חתונה טבעונית היא לא זולה יותר, ההיפך

חתונה טבעונית לא זולה יותר ולעתים יקרה יותר מכיוון שמחירי ירקות, קטניות ואגוזים גבוהים יותר ממחירי הבשר. איך?  כל התיעוש של החי הוזיל את המחירים של המזון מן החי, לעומת הירקות שעקב מצב החקלאות בארץ רובם מיובאים. בנוסף, באוכל טבעוני יש המון עיסוק בטכניקות, טקסטורות מעניינות, מייצבים טבעיים, קיפולים עדינים ועוד – וכוח אדם מקצועי הוא מרכיב יקר. בסופו של דבר סטייק על הגריל דורש עשיה משניה צדדים על הגריל והוא מוכן להגשה על המזנון לעומת תפריט טבעוני שמצריך יותר מורכבות ועומק, שימוש בחומרים טבעיים ואורגניים שהם יקרים יותר.

6. בתפריט טבעוני לחתונה חשוב לייצר תפריט מגוון ועשיר יותר

חשוב לייצר מגוון גדול מאוד כדי לתת מענה לאנשים הלא טבעונים שיגיעו לחתונה ויחפשו את המגוון הגדול שיפצה על המזון מהחי שיורגש בחסרונו.

7. ללכת עד הסוף עם ההיבט הבריאות

חשוב מאוד בתפריטים טבעונים לתת משקל להיבט הבריאותי, אם כבר בחרתם בקייטרינג ותפריט טבעוני לחתונה, בחרו תפריט שיהיה עם ערכים תזונתים ובריאותיים שאנשים ירגישו קליל וטוב עם עצמם
קרדיט צילום: סטודיו פינגווין

קייטרינג לחתונה – 7 נקודות חשובות בבחירת קייטרינג לחתונה שלכם

ערן זינו, השף של קייטרינג ”High& Kitchen" של הייאנד, ואחד מאנשי המקצוע המוערכים בתחומו, מספר לנו על משנתו באוכל לאירועים וקובע מה באמת חשוב בבחירת קייטרינג לחתונה

1. מה חשוב היום? חשוב מאוד

החלטתם להתחתן? מזל טוב. השלב הבא הוא לחפש אולם אירועים מתאים ולקבוע תאריך, יום בשבוע ועונת שנה מועדפת. "לבחירה של היום בשבוע יש משמעות לגבי אופי החתונה" אומר ערן זינו השף של הייאנד, "לאירוע ערב באמצע שבוע יש אופי אחר מחתונת שישי צהריים או שבת אחר הצהריים. הבחירה ביום ובעונה משפיעים על התפריט ועל אופי האירוע. אישית אני חושב שיש קסם מאוד מיוחד באירוע שמתקיים בשבת אחר הצהריים, כמו בהייאנד, זאת מתנה, ולא מעט זוגות מפספסים את החוויה המגניבה הזו"

קייטרינג היי-אנד | צילום שי-לי עוזיאל צלם

2. האוכל הוא המסר: תשקיעו בנושא ולא בכמות

זוכרים את החתונה שהיה בה כל כך הרבה אוכל שלא הספקתם לטעום? או החתונה עם הבחירות המוזרות של התפריט? "אני אוהב שפע, אבל חושב שיש איזון דק מאוד של כמות האוכל שהאורחים יכולים להכיל. באופן אישי, אני משתדל להימנע מתפריט שהוא במהותו הרבה אוכל, ומאמין שכמות אוכל קשורה לחוויה ולמה שהאורח יכול לקלוט. כמו בפרסומות או בעולם תוכן שבו חשוב להעביר מסר, כך גם בבחירות האוכל בקייטרינג לחתונה: מגוון רחב מדי של אפשרויות משאיר את האורח עם יותר מדי גירויים ועם התחושה הזאת תגיע גם הרגשת פספוס. חשוב להבין שהאורחים שלכם לא פנויים פיזית ורגשית להכיל את כל כמויות האוכל ולחוות את כל הטעמים כולם. לכן חשוב להשקיע בנושא עצמו, לבחור מספר סגנונות מצומצם, ולהרחיב ולהעמיק את הנושא אותו בחרתם. למשל אם בחרתם בדגים, תוכלו להגיש לאורחים סוגים שונים של דגים, בטקסטורות ומרקמים שונים, ולתת ביטוי שונה ואינטרפרטציה אחרת לאותו רעיון. במקום להתפזר על עשרות מנות, תוכלו להעמיק בנושא. אם בחרתם בירקות, תעמיקו בהם".

3. חלבון מהחי הוא לא העיקר בקייטרינג לחתונה

"כמעט לכל זוג שאני פוגש אני נושא את "נאום החלבונים", מכיוון שיש בארץ תפיסה מיושנת על חלבון מהחי. לא מעט זוגות הופכים את הסטייק, דג או העוף לחלק החשוב והמרכזי בתפריט, אבל בעיני מדובר בחלק הטריוויאלי והברור מאליו ולכן גם הפחות מעניין מבחינת החוויה שיש לקייטרינג לחתונה להציע. מה שמעניין באמת הוא המרכיבים מסביב, גם כערך תרבותי, חינוכי ובריאותי, אני חושב שצריך לתת משקל יתר לאוכל שמלווה את החלבונים: ירקות צלויים, פחמימות וקטניות. אני לא מזלזל בחלבון מהחי, הסטייק חשוב וקייטרינג מקצועי מקפיד על חומר גלם איכותי, אבל מה שמסביב חשוב לא פחות. הביטוי האמיתי נמצא בכל אותו אוכל שעוטף את החלבון".

חלבון מהחי הוא לא העיקר בקייטרינג לחתונה

4. הסוד לבחירה המדויקת והנכונה של קייטרינג לחתונה הוא אתם בעצמכם

"אני לא חושב שלזוגות יש את הכלים לבחור באמת, כי בסופו של דבר מי שיודע באמת ומבין הוא הקייטרינג שיש לו ניסיון של עשרות שנים באירועים והוא מבין יותר בהתאמות הנדרשות. מה כן נדרש מהזוג? לעשות את ההתאמות לטובת הקהל ולא פחות חשוב, אולי הכי חשוב הביטוי האישי שלהם. רוב הזוגות מתעסקים בלדאוג שיהיה אוכל לכולם, לדודה הצמחונית ולחברה שלא אוכלת גלוטן, אבל הסוד לתפריט נכון בקייטרינג לחתונה הוא הזוג בעצמו. בחרו תפריט ומנות שמייצגות אתכם, שאתם אוהבים: החכמה היא להתאים את התפריט אליכם ולא אל האורחים. לכל אחד יש את הזהות הקולינרית שלו, תחשבו איך האוכל רלוונטי עבורכם. כשאני פוגש זוג, השאלה הראשונה שאני שואל אותם היא "איפה אתם אוהבים לאכול", זה נותן לי הבנה איך לייצר תפריט שמייצג את הזוג, וזה מה שחשוב באמת"

5. תפריט טבעוני ונטול גלוטן? חשוב לא פחות

הטבעונות והצמחונות הם כבר מזמן לא טרנד והם כאן כדי להישאר "חייבים לבחור גם מנות טבעוניות, ומנות ללא גלוטן בתפריט, ולתת מענה לכולם, אבל עם זאת חשוב לא לאנוס את הקהל עם תפריט שהוא רק טבעוני, למשל. אני חושב שזה התפקיד של הקייטרינג לתת מענה מקצועי ואיכותי עם מנות מגוונת כחלק מהחבילה הכוללת.

6. מה ההבדל בין חתונת חורף לחתונת קיץ? חומרי הגלם

תבשיל בשר קדירה מתאים לחורף וסביצ'ה פחות? תחשבו שוב.  "לא מעט מבחירות של תפריט בחתונת חורף נובעות משיקולים של מיתוג או תדמית. למרות החקלאות המודרנית, היבוא והחממות,  אנחנו השפים, קודם כל נשענים על חומרי גלם מקומיים. בחורף אנחנו משתמשים יותר בירקות שורש, בירוקים ובפירות כמו תותים או פירות יער. החורף מאופיין באוכל ירוק, בריא ורענן, מלא במים כמו זנים של תפוחי אדמה חדשים שנכנסו. לגבי הבחירה של המנות, יש משיכה לצלי בשר כמאכל מחמם, אבל אני חושב שצלי לא שייך לעונה, אלא תלוי באופי של האירוע ובמקום שלו בתוך הארוחה".

מנות מיוחדות - קייטרינג לחתונה

7. חתונה אקולוגית: לכבד את חומרי הגלם ואת הסביבה

לא בטוח שחשבתם על זה, אבל קייטרינג הוא תחום לא פשוט ברמה המוסרית עם כל כמות האוכל שנזרקת סביב חתונה ממוצעת. "לי אישית מאוד קשה בתחום הזה בתור שף, אני מבין את הצורך, אבל החלום שלי היא לייצר אוכל מעולה, בכמויות נורמאליות. אני מאמין שאפשר לייצר תפריט מדהים שכולל ארוחה מגוונת ועשירה מבלי לפרק את הארנק של הזוג ואת הטבע והסביבה. אני מאוד מקווה שהזוגות יהיה מספיק אמיצים ויביאו את השינוי. אולם האירועים מושפע מהבקשות והצרכים השטח של זוגות, אותם אלו שיבחרו תפריט לחתונה שעושה טוב יותר לסביבה, במינונים נכונים ואחרים.

קרדיט תמונות: צילום: שי-לי עוזיאל, סטודיו פינגווין

ראיון מעורר תאבון עם השף ערן זינו שעומד מאחורי הקייטרינג לאירועים של הייאנד

השף ערן זינו הספיק לעבוד בניו יורק, איטליה והונג קונג, לפתוח מקום שמתמחה באוכל נטול גלוטן ולטפח פילוסופיות מעניינות על הקשר שבין המטבח הישראלי לאדמה ועל חווית אירוח במטבח פתוח. ראיון עם השף של קייטרינג הבית שלנו יגרום לכם להתאהב בו בדיוק כמו שאנחנו התאהבנו.

היי ערן, ספר לנו איך התחלת?

ההתחלה שלי הייתה למעשה במסעדות הגורמה של תל אביב , כמו קרן של חיים כהן ובמסעדה של לאון אלקלעי, בהמשך גם בפרונטו ובטורקיז. את הלימודים המקצועיים שלי עשיתי בצרפת במסעדה של כוכב מישלן וכחזרתי לארץ התחלתי למעשה את "מערכת היחסים" בין עולם המסעדות לעולם הקייטרינג.

 

למה נכנסת לעולם הקייטרינג לאירועים?

את האמת? בגלל חווית האירוח. בזמנו, עולם המסעדות היה מאופיין בטבח שעובד מאחורי הקיר מה שמונע ממנו לחוות את הסועדים באמת. מעבר למקצוע עצמו, ולהתעסקות בחומרי הגלם ובטכניקה, אני אוהב את המפגש של אנשים ואוכל. קייטרינג לאירועים מאפשר לי לחוות את האורחים שלי, אני מבשל כי אני אוהב לארח, אני אוהב לראות את התגובות לאוכל שלי, לתקשר עם האורחים. זאת חוויה מיידית ואמיתית.

אז מה מייחד התפריט של הייאנד?

אני בונה תפריט לאירוע באותו האופן שבו אני מרכיב תפריט במסעדה. התפיסה שלי היא שתחום האירועים צריך להיות דומה לחוויה של מסעדה. אני מחפש להעניק חוויה של מסעדה באירועים שלי, זאת המשמעות שלי והמסע שלי, לכן הכתיבה, היצירה והביצוע דומים למסעדה.  אם יש ארוחת טעימות במסעדה אז כל מנה צריכה להתכתב עם המנה של לפניה ואחריה, כל המנות מנהלות מערכת יחסים אחת עם השנייה, הטעמים חייבים להיות באותה שפה. אצלנו לא תמצאו בתפריט עמדה מקסיקנית, איטלקית ואסייתי באותו אירוע. התפריטים הם קונספטואליים, מדברים בשפה אחידה מרגע קבלת הפנים ועד הקינוח.

המטבח שלך מבוסס על השפעות איטלקיות וים תיכוניות, מה מייחד אותך ממטבחים דומים אחרים?

יש לי ניסיון במגוון של מטבחים, עבדתי באיטליה, צרפת, הודו, ניו יורק, הונג קונג ועוד. אני חושב שאצלי המטבח "מהודק יותר" כי "חווית האכילה" אחידה יותר בתהליך. הארוחה, מהודקת, השפה יותר אחידה, הטועם מרגיש שכל מנה היא המשך של הקודמת. אני אוהב שפע באוכל, מגוון שלא בא על חשבון האיכות. זה מגיע ממקום של נדיבות.

.

gorme-tel-aviv-2

 

מה דעתך על הגלגול של המטבח הישראלי בעבר ובהווה?

אנחנו נמצאים בתהליך מאוד מעניין שבו המקום הנוכחי שלנו מתחיל לתת אותותיו על חשבון העבר שלנו. המטבח הישראלי הראשוני היה קיבוץ גלויות של מרוקו, רוסיה, פולין, תוניס ועוד. המטבח הזה איחד אותנו, והיום אנחנו נמצאים כבר עמוק בתוך התהליך של שחרור מהעבר, ומתחילים לבשל יותר את "המקום". אנחנו מתחילים להתחבר יותר יותר למטבח הערבי, הטכניקות אמנם מודרניות יותר, אבל מנעד הטעמים הוא מקומי. בעצם אפשר להרגיש שהמקום והאדמה ניצחו. זה תהליך שהטבח הישראלי עובר בעשר שנים אחרונות, הוא מקבל זהות, ממטבח גלותי למטבח שחוזר אל המקורות, וזה מדהים מבחינתי.

מה דעתך על מטבח טבעוני או נטול גלוטן?

כתפיסה תרבותית, חברתית וברת קיימה השימוש בחלבון כמו עוף, בשר או דגים הוא קצת "אובר רייטד" ומוערך יתר על המידה, ולדעתי שייך  לתפיסה מעט מיושנת. אני חושב שהיום ירקות וקטניות מתחילים לתפוס משקל רב יותר, ואני תמיד מקפיד על ירקות בתפריט. בכלל אני חושב שהסטייק הוא רק חלק מתוך מנה כוללת ולא העיקר בפני עצמו.

נכון, שלא תמיד אפשר לחנך אנשים לאכול באותה הדרך שבה אתה בחרת, אבל כן אפשר להשפיע עליהם באמצעות הצגת מגוון. לגבי מטבח נטול גלוטן, יש לי שתי בנות בבית עם צליאק ולפני שנתיים פתחתי מסעדה ומאפייה בשם "גלוטרייה" שמתמחה בעולם נטול גלוטן עם תפריט מיוחד.

תן לנו טיפ לזוגות שמגיעים לטעימות ונמצאים בשלב החלטה על התפריט?

הפיתוי של לאסוף הרבה מהכל הוא מאוד גדול בתפריטים כיוון שיש מגוון, אבל חשוב לזכור שכל המוסיף גורע. וכמובן להקשיב לאנשי מקצוע שמבינים ומנוסים.

מה המאכל האהוב עלייך שאף פעם לא נמאס?

פיצה וירקות

יש אוכל שאתה לא מוכן לבשל?

אני לא מוכן לבשל מאכלי עדות לעדות. אני לא אבשל אוכל פרסי לאורחים מהעדה הפרסית כי אין דרך לנצח. מצד אחד אני ארגישה שאני בתחרות עם הסבתא, ובכל מקרה אפסיד:  אם אכין טוב יותר מהסבתא היא תיעלב, ואם פחות טוב אז אהיה תחת ביקורת

איזו חוויה צפויה למי שמתחתן בהייאנד?

החתונה שלי הייתה לפני 16 שנה ועסקה רק בחוויה אחת- רציתי שהחברים והמשפחה יראו מה אני עושה ורציתי להרגיש את כל ה-400 אנשים שהגיעו לאירוע. הייאנד הוא אולם אירועים של מטבח פתוח. אנחנו לא מתביישים בהכנת האוכל, אין לנו חומרי גלם או טכניקות נסתרות, ההיפך, התהליך ודרך הכנת האוכל גלויים לכולם, יש משהו מאוד יפה בדרך. מי שמגיע אלינו יקבל חוויה של אירוח מלא, מטבח פתוח שבו כל הטבחים עומדים ומכינים את האוכל במקצועיות, אהבה ותשוקה